264 Meier, Beitrag z. Kenntnis d, bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 
vorkommenden Spaltpilze — vom Zeitpunkt des Melkaktes hinweg 
bis zur kräftig einsetzenden Vermehrungstätigkeit der Bakterien. 
So wichtig die Kenntnis dieser Vorgänge ist, so lassen doch die 
bisherigen Forschungen hier noch manche Lücke offen. Zweck 
d< r vorliegenden Arbeit ist es, weitere Aufklärung über das Wesen 
dieser interessanten Erscheinung zu bringen. 
Die einschlägige Literatur (bis 1909) ist bei L ö h n i s (16) 
in übersichtlicher Art und Weise referiert ; die seit 1909 erschienenen 
diesbezüglichen Arbeiten werden unter dem Titel „Fortschritte 
der landwirtschaftlichen Bakteriologie“ von dem eben genannten 
Autor in der „Zeitschrift für Gärungsphysiologie“ in Form von 
Sammelreferaten publiziert. Weitere Literaturangaben macht 
u. a. auch Bub (3) in seiner Arbeit über die bakteriziden Eigen- 
schaften der Kolostralmilch. Wir erachten es als überflüssig, 
die gesamte Literatur nochmals hier aufzuführen, behalten uns 
aber vor, bei Behandlung der einzelnen Kapitel auf die bereits 
vorhandenen Literaturangaben zu verweisen und, wenn nötig, 
näher einzutreten. 
Wie schon betont, sind über das Thema: „Bakterizide Eigen- 
schaften der frischen Kuhmilch“ eine ganze Reihe von Unter- 
suchungen gemacht worden, welche aber in ihren Ergebnissen des 
öftern voneinander abweichen. Der eine Forscher konnte auf Grund 
seiner Versuchsresultate die Frage nach dem Vorhandensein bak- 
terizider Eigenschaften der frischen Kuhmilch bejahen, ein anderer 
hingegen kam zu gegenteiliger Ansicht. Wenn auch gesagt werden 
muß, daß viele der in der Literatur vorhandenen Angaben nur 
gelegentlich erhaltene Prüfungsresultate darstellen, denen oft 
die nötige Gründlichkeit fehlt, so muß anderseits auch darauf 
hingewiesen werden, daß es in der Natur der Sache liegt, wenn 
die Resultate, an den verschiedensten Orten des Erdballs ge- 
wonnen, verschieden sein können. Tierrasse, Art der Tierhaltung 
(Stallhaltung, Weidegang, Tiefstall usw.), Art der Fütterung 
(Heu- oder Grasfütterung, Verabreichung von Rückständen der 
Zuckerfabrikation usw.), Gewinnungsweise der Milch (Hand- und 
Maschinenmelken, gewöhnlicher Melker oder andere Personen usw.), 
Verschiedenheit der Melkgefäße (aus Holz oder aus Metall), 
abweichende Behandlung der Milch nach dem Melken, Ver- 
schiedenheit der Versuchsanstellung (z. B. Schütteln oder Nicht- 
schütteln der Milchproben vor der Verarbeitung auf künstliche 
Nährböden) usw.; alles das sind Faktoren, die unter Umständen 
von sehr großem Einfluß sein können auf das jeweilige Versuchs- 
resultat. Wissenschaftlich unanfechtbare Vergleiche ließen sich 
eigentlich nur machen, wenn eine größere Zahl der vorgenannten 
Einflußmöglichkeiten ausgeschaltet werden könnten. Da dies 
jedoch nur sehr selten eintreten dürfte, so liegt mehr oder weniger 
die Notwendigkeit vor, für die spezifischen Verhältnisse der 
einzelnen Fälle die Probe auf das Exempel zu machen. 
Es würde zu weit führen, wenn wir alle jene Versuche, die 
wir hinsichtlich der Feststellung bakterizider Kräfte in der frischen 
Kuhmilch durchgeführt haben, hier näher erörtern wollten. Wir 
