Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 265 
beschränken uns deshalb darauf, in den nachfolgenden Kapiteln 
nur die typischsten, Mittelwerte darstellenden Untersuchungs- 
resultate eingehend zu beleuchten. 
1. Versuche über die bakteriziden Eigenschaften 
von frischer, auf gewöhnliche Art und Weise, 
doch recht reinlich ermolkener Milch, 
a) Untersuchungstechnik. 
Wiewohl wir uns der Wichtigkeit bewußt sind, die das Ver- 
arbeiten einer frischen Milch auf verschiedene Nährböden, z. B. auf 
Gelatine- und Agarplatten sowie auf Agar hohe Schicht-Kultur 
(nach B u r r i) hinsichtlich einer zuverlässigen Bestimmung von 
Zahl und Art der vorkommenden kultivierbaren Bakterien hat, 
verwendeten wir für unsere Versuche doch nur e i n Nähr- 
substrat, nämlich den von uns in einer früheren Arbeit als zweck- 
mäßig befundenen gemischten Zuckeragar, und zwar nur für das 
Anlegen von Plattenkulturen 1 ). Rein technische Gründe ließen 
es wünschbar erscheinen, von der Verwendung verschiedener 
Nährböden abzusehen. Sämtliche in der vorliegenden Arbeit an- 
geführten Resultate beziehen sich deshalb auf die durch Platten- 
kultur mittels gemischtem Zuckeragar festgestellten Untersuchungs- 
ergebnisse. Die Platten wurden 10 Tage bei 30° C bebrütet und 
dann Untersucht. In vereinzelten Fällen haben wir die hohe 
Schichtkultur mittels gemischtem Zuckeragar zur Komplettierung 
der Befunde auf Agarplatten herangezogen, doch bilden solche 
Versuche die i\.usnahme. 
Was die zu den Versuchen herangezogene Milch anbetrifft, 
so ist zu bemerken, daß sämtliche Proben dem landwirtschaft- 
lichen Betriebe M. in U. entstammen. Persönlich von uns ent- 
nommen, wurden sie gleich an Ort und Stelle verarbeitet, sodann 
ins Laboratorium verbracht und dort der weiteren Versuchs- 
anstellung unterworfen. In den meisten Fällen handelt es sich 
um die Einzelmilch einer bestimmten Kuh, die dem stets gut 
gereinigten Melkkessel sofort nach beendigtem Melken entnommen 
wurde; vereinzelt kam aber auch eine Mischmilch von 6 Kühen 
zur Verwendung, die dem reinen Sammelgefäß entstammte. Ein 
großer Teil der verwendeten Milchproben wurde gewonnen, ohne 
speziell aseptische Gewinnungsmaßnahmen in Anwendung zu 
bringen, doch konnte die Gewinnung der Milch eine recht rein- 
liche genannt werden (speziell zu erwähnen sind: Waschen der 
Hände des Melkers und gründliches Reinigen des Melkkessels mit 
heißem Sodawasser, nebst nachherigem Ausspülen mit gutem 
Brunnenwasser). Die Qualität der auf diese Weise gewonnenen 
Milch entsprach vollauf den Anforderungen, die an eine hygienisch 
*) Vgl. Meier, W., Untersuchungen über zweckmäßige Kultivierungs- 
methoden für die Bakterien der frischermolkenen Kuhmilch. (Centralbl f. Bakt., 
Abt. II, Bd. 48. Jena 1918, S. 433—459.) 
