266 Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 
einwandfreie Marktmilch gestellt werden dürfen. 1 ) Bezüglich des 
Gießens von Platten und der Verarbeitung der Milch überhaupt, 
wäre noch anzuführen, daß wir die Proben vorerst während 
5 Minuten kräftig durchschüttelten, aus Gründen, die war in einer 
früheren Arbeit 1. c. auseinandergesetzt haben. Weitere Einzel- 
heiten hinsichtlich der Versuchsanstellung werden, sofern sie von 
Wichtigkeit sind, bei den einzelnen Versuchen selbst angeführt. 
Da, wo nichts besonderes vermerkt ist, wurden die Versuche bei 
Zimmertemperatur (18 — 20° C) durchgeführt. 
b) Versuche mit der Milch eines Individuums. 
Der Zweck vorliegender Versuche soll vor allem der sein, 
die Frage zu beantworten, ob überhaupt in frischer, reinlich ge- 
wonnener Kuhmilch ein Rückgang der Keimzahl oder doch 
wenigstens eine Wachstumshemmung der Bakterien stattfinde 
oder nicht, da diesbezüglich die einzelnen Forscher, wie ein auch 
nur flüchtiges Durchgehen der Literatur lehrt, zu sehr verschie- 
denen Resultaten kamen. Um Zufälligkeiten, wie sie bei einer 
einzigen Versuchsanstellung leicht eintreten könnten, zu ver- 
meiden, wurde die Milch des nämlichen Tieres zweimal unter 
äußerlich gleichen Bedingungen bakteriologisch geprüft. Ein 
erstes Mal gelangten 2 Milchproben von Kuh' „Schäfli", zeitlich 
durch einen Zwischenraum von 7 Tagen voneinander entfernt, 
zur Verarbeitung. Ein zweiter, gleichartiger Versuch hatte 
2 Gemelkproben der Kuh „Walch" zum Ausgangsmaterial. 
Die Untersuchung der Milch von Kuh „Schäfli" ergab die 
in nachfolgender Tabelle 1 festgelegten Resultate. 
Tabelle 1. 
Keimzahlen 
Abnahme ~( — ) bezw. Zunahme (+) 
der Keimzahl 
Zeit der Probe- 
entnähme 
— 
Probe I Probe 
II 
Probe I 
Probe II 
absolut 
in °/ 0 absolut 
in 
Sofort nach dem 
Melken . . . 
34 000 
35 000 
— 
1 ' 
— 1 '1 
Nach 4 Stunden 
14 000 
10 500 
20 000 
— 58, 9 i — 24 000 
— 70 
7 
33 000 
5 000 
— 1000 
— 3,0 1: — 30 000 
— 85, fl 
.. 12 
37 000 
40 000 
3 000 
+ 8,8j + 5 000 
+ 14,3 
„ 15 
12 000 
234 000 
— 22 000 
— 64,7 + 199 000 
+ 568,6 
18 
120 000 
1 150 000 
+ 86000 
+ 253 + 1 115 000 
+ 3 185.7 
„21 , 
13 000 000 
5 300 000 
+ 12 966 000 
+ 38 135 + 5 265 000 
+ 15 042,8 
., 25 
74 000 000 
32 000 000 
+ 73 966 000 
+ 217 547 +31 965 000 
— 91 328.5 
27 
132 000 000 
35 000 000 
+ 131 966 000 
+ 388 135 +34 965 000 
-99 900 1 
') Untersuchungen, die in hiesigem Laboratorium durch M. D ü g g e 1 i 
über die Mikroflora von Handelsmilch verschiedener Herkunft in der Stadt Zürich 
nach Zahl und Art der darin vorkommenden Spaltpilze (siehe Centralbl. f. Bakt., 
Abt. II, Bd. 45, 1916. S. 433 — 531) durchgeführt wurden, ergaben, daß die Milch, 
die unter gleichen Verhältnissen dem genannten Betriebe M. in U. entstammte, 
eine gute bis vorzügliche bakteriologische Beschaffenheit aufwies. (5.) 
