Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 269 
Keimzahl beobachtet werden, nach 4 Stunden im Minimum 25, 
im Maximum 70 % der zuerst festgestellten Bakterienmenge. 
Nach 7 Stunden betrug das Minimum der feststellbaren Spalt- 
pilzzahl 3, das Maximum 85,7 % der ursprünglichen Keimmenge. 
Nach dieser Zeit findet durchwegs ein Ansteigen der Bakterien- 
zahl statt, das, bis auf eine Ausnahme (siehe Tabelle 1, Probe I), 
in den nächsten Stunden anhält. 
2. Versuch 1 sowohl wie Versuch 2 ergaben, daß beim gleichen 
Individuum sich die bakteriziden Eigenschaften verschieden 
äußern können; einmal treten sie mäßig kräftig, dafür aber länger 
andauernd, auf; ein andermal wirken sie in den ersten paar Stunden 
nach dem Melken besonders intensiv und verschwinden dann aber 
wieder relativ rasch. 
3. Der Versuch 1, der 2 Milchproben einer Kuh mit ungefähr 
gleichem Bakteriengehalt zum Ausgangsmaterial hat, läßt zufolge 
ganz verschiedenen bakteriziden Verhaltens der Milchproben 
schließen, daß die Größe des Keimgehaltes allein nicht ausschlag- 
gebend ist für die Intensität der Bakterizidie. 
c) Versuche mit der Milch verschiedener Individuen. 
Von Hunziker (12), Rosenau und Mac Co y (18) 
Evans und C o p e (6) u. a. ist darauf hingewiesen worden, 
daß die bakteriziden Eigenschaften der Milch bei den einzelnen 
Tieren verschieden ausgestaltet sind und daß sie beim gleichen 
Individuum variabel sein können. Wie schon aus den vorher 
besprochenen Versuchen hervorgeht (siehe Tabellen 1 und 2), 
werden diese Angaben — namentlich was den letzteren Punkt 
anbetrifft — durch unsere Ergebnisse bestätigt. Im Nachfolgenden 
sollen einige Resultate wiedergegeben werden, welche die Ver- 
schiedenheit der bakteriziden Eigenschaften der Milch verschiedener 
Kühe illustrieren sollen. 
Versuch 1. 
Der Gesamtmilch von Kuh „Mai“ werden mittels sterilem 
Erlenmeyerkölbchen 100 ccm entnommen und nach vorherigem 
5 Minuten langem, kräftigen Durchschütteln erstmals an Ort 
und Stelle und sodann in bestimmten Zwischenräumen im Labo- 
ratorium kleine Mengen auf Zuckeragar-Platten verarbeitet. 
Nach 10 Tage dauernder Bebrütung der Agarkulturen im Brut- 
raum bei 30° C wurden die inzwischen angegangenen Kolonien 
gezählt. Hierbei kamen wir zu folgenden Ergebnissen (vgl. 
Tabelle 3) : 
Die Milch vermag auf die in ihr vorhandenen Bakterien eine ganz wesent- 
liche bakterizide Wirkung auszuüben, nach 4 Stunden ist die ursprüngliche Keim- 
zahl um 32,5 %, nach 7 Stunden um 53,7 % und nach 12 Stunden noch um 6,2 % 
kleiner geworden. Zwischen 12 und 15 Stunden tritt die Milch in das Stadium 
vermehrten Bakterienwachstums ein und nach 18, 21, 25 und 27 Stunden gehen 
die Keimzahlen rapid in die Höhe. Betreffend weiterer Eigentümlichkeiten dieses 
Versuches verweisen wir auf die Ausführungen nach Tabelle 5 (S. 271 ff.). 
