2 70 Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 
. Tabelle 3. 
Zeit der 
Probeentnahme 
Keimzahl 
pro ccm Milch 
Abnahme ( — ) bezw. Zunahme (+) 
der Keimzahl 
absolut 
in 7. 
Sofort nach dem Melken . 
80 000 
Nach 4 Stunden .... 
54 000 
— 26 000 
— 32,5 
„7 
37 000 
— 43 000 
— 53,7 
.12 
75 000 
5 000 
6,2 
,,15 ,, .... 
172 000 
+ 92 000 
+ 115 
.18 
680 000 
+ 600 000 
+ 750 
„21 
5 900 000 
+ 5 820 000 
+ 7 275 
„25 ,, .... 
26 000 000 
+ 25 920 000 
-t- 32 400 
„27 
38 000 000 
+ 37 920 000 
+ 47 400 
Versuch 2. 
Als Ausgangsmaterial dient eine Milch der Kuh „Spiegel“, 
die auf die gleiche Art und Weise gewonnen und verarbeitet 
wurde, wie die soeben besprochene Milchprobe von Kuh „Mai“. 
Schon aus anderweitigen Versuchen war bekannt, daß diese Kuh 
stets eine bakterienreiche Milch liefert, was seinen Grund in etwas 
mangelhaft schließendem Zitzenmund haben dürfte. Wie zu er- 
warten war, zeigte auch die vorliegende Milchprobe relativ hohen 
anfänglichen Keimgehalt (415 000 Bakterien pro ccm). Die 
Resultate dieser hinsichtlich bakterizider Fähigkeiten geprüften 
Milch sind in nachfolgender Tabelle 4 niedergelegt. 
Tabelle 4. 
Zeit der 
Probeentnahme 
Keimzahlen 
pro ccm Milch 
Abnahme ( — ) bezw. Zunahme (+) 
der Keimzahl 
absolut 
in % 
Sofort nach dem Melken . 
Nach 4 Stunden .... 
415 000 
375 000 
40 000 
— 9,6 
,, 8 ,, .... 
460 000 
+ 
45 000 
+ 10,8 
, 12 „ .... 
1 475 000 
1 060 000 
+ 255,4 
M 15 , , .... 
5 350 000 
+ 
4 935 000 
+ 1 189,1 
„18 ,, .... 
25 100 000 
24 685 000 
+ 5 948,1 
„23 ,. .... 
96 000 000 
-j- 
95 585 000 
+ 23 032,5 
„26 „ .... 
1 200 000 000 
+ 
1 199 585 000 
+ 289 056,6 
Im Gegensatz zu der im Versuch 1 verwendeten Milch weist die vorliegende 
Probe nur geringe bakterizide Wirkungen auf. Nach 4 Stunden ist ein Minus 
von 9,6 %, nach 8 Stunden dagegen schon ein Plus von 10,8 % gegenüber der 
ursprünglichen Keimzahl zu beobachten. Nach 12 Stunden beträgt dieses Plus 
bereits 255,4 %. Die ansteigende Tendenz hält dann aber auch weiterhin an, 
so daß nach 26stündigem Aufbewahren der Milch bei Zimmertemperatur (18 — 20° C) 
pro ccm schon 1 200 000 000 Keime festgestellt werden können. Aus dem Ergebnis 
dieses Versuches ist man leicht geneigt, den Schluß zu ziehen, daß vielleicht der 
relativ hohe Keimgehalt der verwendeten Milch dazu beigetragen habe, die bak- 
teriziden Fähigkeiten zu unterdrücken. Geringe bakterizide Wirkung ist aber 
nicht notwendigerweise — bei sonst gleichen Bedingungen — an einen hohen 
Keimgehalt geknüpft, was aus nachfolgendem Versuch 3 hervergeht. 
