Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 273 
wurde sie zwar gekühlt, aber bei 22° auf bewahrt, so war bereits nach 6 Stunden 
eine Zunahme bemerkbar; nach Verlauf von 18 Stunden hatten sich die ursprüng- 
lich vorhandenen 143 000 Bakterien auf 28 Millionen vermehrt. R u 1 1 m a n n 
und Trommsdorff (19) sahen bei Zimmertemperatur eine deutliche Hem- 
mung des Bakterienwachstums, die jedoch bei niederer Temperatur länger anhielt. 
Rosenau und Mac Coy (18) verfolgten die Keimabnahme bei 37°. 
v. B e h r i n g (1) erachtete 5° als die geeignetste Temperatur für die antibakteriell 
wirksamen Milchkörper, die jedoch durch Temperaturen unter 2° nach seinen 
Erfahrungen beeinträchtigt werden. Von verschiedenen Forschern wird angeführt, 
daß die bei sehr niederen Temperaturen erfolgenden Keimabnahmen in mehr 
oder weniger großem Umfange auf Kältewirkungen zurückzuführen seien. 
Diese wenigen Literaturzitate mögen genügen, um die Wünsch- 
barkeit weiterer diesbezüglicher Resultate hervorzuheben. In den 
nachfolgenden Versuchen haben wir uns die Aufgabe gestellt, die 
bakteriziden Fähigkeiten der Milch bei 14, 18 — 20, 30 und 37° C 
zu prüfen. 
bb) Versuche bei 14° C. 
Die in diesen Versuchen zur Verarbeitung gelangten Milch- 
proben wurden auf die übliche Art und Weise am Produktionsorte 
persönlich von uns enthoben und sofort auf Plattenkulturen von 
gemischtem Zuckeragar verarbeitet. Die weitere Aufbewahrung 
der Milch geschah in Erlenmeyerkölbchen mit Watteverschluß 
im Wasserbade bei 14° C oder in einem kühlen Raum von ge- 
nannter Temperatur. Die Verarbeitung auf Plattenkulturen 
mittels gemischtem Zuckeragar geschah auf die früher be- 
schriebene Weise. 
1. Versuch. 
Die hier verwendete Milch stammt von Kuh ,,Mai“ und 
wurde in der oben beschriebenen Art und Weise behandelt (14° C 
Lufttemperatur) . 
Die in den einzelnen Zeitintervallen festgestellten Keimzahlen sind aus 
nachstehender Tab. 6 ersichtlich. 
Tabelle 6. 
Zeit der 
Probeentnahme 
Keimzahlen 
pro ccm Milch 
Abnahme ( — ) bezw. Zunahme (+) 
der Keimzahl 
absolut 
in % 
Sofort nach dem Melken . 
76 000 
Nach 1 Stunde ..... 
63 000 
— 13 000 
— 17,1 
,, 3 Stunden .... 
48 000 
— 28 000 
— 36,8 
„5 
48 000 
— 28 000 
— 36,8 
„9 „ .... 
46 000 
— 30 000 
— 39,4 
„12 
52 000 
— 24 000 
— 31,6 
„15 „ .... 
39 000 
— 37 000 
— 48,7 
„18 
49 00Ö 
— 27 000 
— 35,5 
„21 „ .... 
110 000 
+ 34 000 
+ 44,7 
„24 
480 000 
+ 404 000 
+ 531,6 
Bei Betrachtung der Zahlenreihen genannter Tabelle fällt auf, daß während 
voller 18 Stunden die Keimzahl der Milch eine niedrigere ist, als zu Beginn des 
18 
Beihefte Bot. Centralbl. Bd. XXXVI. Abt. 1. Heft 2. 
