276 Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 
ringeres wird; 52,1; 36,8; 15,8 sind die nach den eben genannten Zeitintervallen 
festgestellten prozentualen Einbußen. Nach 21 Stunden ist schon eine Zunahme 
der Bakterienzahl, verglichen mit der ursprünglichen Keimmenge, zu bemerken, 
von 26,3 % nach 21 Stunden steigt dieses Plus nach 24 Stunden auf 121, nach 
27 Stunden auf 163,2 und nach 57 Stunden sogar auf 16 215,8 %. 
In gleicher Weise wie bei Versuch 1 findet auch bei vorliegender Milchprobe 
die bakterizide Phase zwischen 18 und 21 Stunden nach dem Melken ihren Ab- 
schluß, indem von diesem Zeitpunkt an reichliche Vermehrung der Bakterien 
zu konstatieren ist. Weis bei vorhegender Milchprobe vor allem auffällt, ist der 
starke Rückgang der Keimzahl in den ersten 12 Stunden, sowohl die in Versuch 1 
wie auch in Versuch 2 verwendete Milch wies keine so tiefgreifende bakterizide 
Wirkung auf. 
Fassen wir die Resultate der 3 vorliegenden Versuche zu- 
sammen, so können wir folgendes feststellen: 
1. Bei allen 3 von verschiedenen Kühen stammenden, auf 
gewöhnliche Art und Weise ermolkenen und nachher zu 14° C 
gestellten Milchproben war in den, dem Melkakte folgenden 
18 — 21 Stunden ein mehr oder weniger kräftiges Zurückgehen 
bzw. Zurückbleiben der Keimzahl zu beobachten. 
2. Die Intensität der Keimeinbuße war bei den einzelnen 
Milchproben eine verschiedene; im Maximum konnte festgestellt 
werden: 
Bei Versuch 1 48,7% ) , . , „ 
9 k o o I der näch dem Melken 
3 6^ °° I festgestellten Keimzahl. 
3. Die Zeit, bei der die stärkste Keimeinbuße eintrat, war 
nicht in allen Fällen die nämliche, bei der Probe 1 wurde nach 
15 Stunden, bei den Proben 2 und 3 schon nach 7 bzw. 6 Stunden 
die stärkste Einbuße an Spaltpilzen konstatiert. 
4. Auch hinsichtlich der Nachhaltigkeit des kräftigen Keim- 
rückganges bestehen gewisse Verschiedenheiten. Während sowohl 
bei der Milch probe 1 der Kuh „Mai“ wie auch bei der Milch probe 2 
der Kuh „Schäfli“, die beide eine relativ wenig kräftige Keim- 
hemmung zu Beginn der Versuche aufwiesen, nach 18 bzw. 17 
Stunden ein starkes Zurückbleiben der Bakterienmengen kon- 
statiert w r erden konnte, war letzteres bei Versuch 3 mit Milch 
der Kuh ,,Waldi“, die namentlich in den ersten 12 Stunden nach 
dem Melken starke keimhemmende Wirkung erkennen ließ, nach 
15 bzw. 18 Stunden schon ganz beträchtlich kleiner geworden. 1 ) 
cc) Versuche bei 18 — 20 ° C.' 2 ) 
Betreffend der bei Zimmertemperatur (18 — -20° C) durch- 
geführten Versuche können wir auf das auf S. 266 — 272 Gesagte 
verweisen. Sämtliche dort niedergelegten Resultate sind bei 
*) Weitere Versuche bezüglich des Einflusses tiefer Temperaturen auf die 
Bakterizidie der Milch sind auf S. 289 — 291, 305 — 312, 318 — 319, 330 — 332 
beschrieben. 
*) Siehe auch S. 292 — 305, 312 — 317, 320, 323 — 329, 330 — 332, wo Versuche 
beschrieben sind, bei denen die Milch bei Zimmertemperatur (16 — 18 — 20 °C) auf 
bakterizide Eigenschaften geprüft wurde. 
