278 Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 
1. Versuch. 
Zur Verwendung gelangte die Einzelmilch der Kuh „Spiegel“. 
Die Resultate sind in nachfolgender Tabelle 9 zusammengestellt 
und ergeben folgendes: 
Die Milch von Kuh „Spiegel“, in einem Falle bei 30°, im anderen Falle 
dagegen bei 37 0 C im Brutraum aufbewahrt, erleidet innerhalb der ersten 3 Stunden 
nach dem Melken eine teilweise sehr deutlich in die Erscheinung tretende Keim- 
einbuße. Während bei 30° C das Zurückgehen der Bakterienzahl rund 3,2% 
des anfänglichen Keimgehaltes beträgt, ist der Rückgang bei 37 0 C ein bedeutend 
kräftigerer, indem er hier nahezu x / 4 der anfänglich festgestellten Bakterienmenge 
ausmacht. Nach 5 ständiger Aufbewahrung der beiden Milchproben bei den 
genannten Temperaturen ist eine bedeutende Keimzunahme zu beobachten, 
bei 30° C um 217,4, bei 37° C um 535 % der zuerst festgestellten Spaltpilzzahl. 
Das Verhältnis der bei den beiden Temperaturgraden erfolgten Veränderungen 
Tabelle 9. 
Zeit der 
Probeentnahme 
Keimzahlen 
pro ccm Milch bei 
Abnahme ( — ) 
bezw. Zunahme (+) des 
Keimgehaltes in Prozenten 
des 1. Befundes bei 
30° C 
37» c 
30« c 
37o C 
Sofort nach dem 
Melken .... 
63 000 
63 000 
Nach 3 Stunden . 
61000 
48 000 
— 3,2 
— 23,8 
f t O ff 
200 000 
400 000 
+ 217,4 
+ 535 
,, 7 
1 800 000 
6 300 000 
+ 2 757,1 
+ 9 900 
„ io 
33 000 000 
93 000 000 
+ 52 281 
+ 147 508 
in den Keimmengen hat sich also im Verlaufe der letzten 3 Stunden geändert: 
Aus dem nach 3 Stunden erfolgten, viel bedeutenderen Zurückgehen der Keim- 
zahl bei 37 0 C, verglichen mit dem Befund bei 30 0 C, ist eine um rund 300 % 
stärkere Zunahme an Keimen bei 37 0 C entstanden. Nach 7 bzw. nach 10 Stunden 
hält die rasche Erhöhung der Spaltpilzmengen an, wobei wir fast stets bei der, 
bei 37° C gehaltenen Probe — wohl zufolge des günstigen Einflusses der hohen 
Temperatur - — ein rascheres Ansteigen der Keimzahlen konstatieren als bei 30° C. 
2. Versuch. 
Hier gelangte die Einzelmilch der Kuh „Schäfli“ zur Ver- 
wendung. Aus der Versuchsanstellung resultiert folgendes (siehe 
Tabelle 10): 
Während bei der Milch des 1. Versuches nach 3 ständiger Aufbewahrung 
sowohl bei 30, wie auch bei 37° C ein merklicher Rückgang der Keimzahl zu 
beobachten war, kann dies bei der Milch von Kuh „Schäfli“ nicht konstatiert 
werden. Schon in den ersten 3 Stunden ist hier eine ganz ansehnliche Vermehrung 
der Bakterienkeime eingetreten, bei 30° C um 31,3, bei 37° C um 12,5 %. Obschon 
wir also bei bloßer Beobachtung der Zahlenwerte feststellen müssen, daß ein 
eigentlicher Rückgang der Spaltpilzmengen nicht stattgefunden hat, so gestattet 
uns doch der Vergleich der bei 30° C mit den bei 37° C gefundenen Zahlen, eine 
gewisse Keimhemmung herauszulesen. Während bei der 30° C betragenden Auf- 
bewahrungstemperatur während der ersten 3 Stunden nach dem Melken eine 
