Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 279 
Tabelle 10. 
Zeit der 
Probeentnahme 
Keimzahlen 
pro ccm Milch bei 
Abnahme (— ) 
bezw. Zunahme (+) der 
Keimzahl in Prozenten 
des 1. Befundes bei 
30° C 
37» C 
30° C 
37 0 C 
Sofort nach dem 
Melken .... 
32 000 
32 000 
Nach 3 Stunden . 
42 000 
35 000 
+ 31,3 
+ 12,5 
„ 5 
60 000 
200 000 
+ 87,5 
+ 525 
,, 7 „ 
300 000 
3 400 000 
+ 837,5 
+ 10 525 
„ io 
13 000 000 
50 000 000 
+ 40 525 
+ 156 680 
Zunahme der Keimmenge um 31,3 % stattgefunden hat, betrug dieser Zuwachs 
an Keimen bei 37 0 C nur 12,5 %. Diese Feststellung deutet darauf hin, daß in 
den ersten Stunden nach dem Melken bakterizid wirkende Kräfte bei 37° C in 
vermehrtem Maße tätig und wirksam gewesen sind. Während der 1. Versuch 
dies in positivem Sinne dargetan hat, indem die Keimzahl deutlich zurückging, 
ist im 2. Versuch dies zwar nicht eingetreten, doch lassen die gefundenen Keim- 
mengen auch da bakterizide Wirkungen erkennen. 
3. Versuch. 
Zu diesem Versuche wurde die Einzelmilch der Kuh ,,Lise“ 
herangezogen. Die Resultate sind in nachfolgender Tabelle 11 
zusammengestellt und geben zu folgenden Bemerkungen Anlaß: 
Bei Besprechung der beiden vorhergehenden Versuche 1 und 2 (siehe Ta- 
bellen 9 und 10) haben wir auf den Umstand hingewiesen, daß bei 37 0 C Auf- 
bewahrungstemperatur eine Milch unter Umständen eine bedeutend kräftigere 
bakterizide Wirkung auszulösen vermag, als bei 30° C. Dieser Befund findet 
in vorliegendem Versuch seine volle Bestätigung. Während nach 3stündigem 
Bebrüten der Milch bei 30° C sich die Bakterien um 20 % vermehrt haben, kann 
Tabelle 11. 
Zeit der 
Probeentnahme 
Keimzahlen 
pro ccm Milch bei 
Abnahme ( — •) 
bezw. Zunahme (+) der 
Keimzahl in Prozenten 
des 1. Befundes bei 
30° C 
37° C 
30° C 
37» C 
Sofort nach dem 
Melken .... 
80 000 
80 000 
Nach 3 Stunden . 
96 000 
67 000 
+ 20 
— 16,3 
„ 5 
160 000 
400 000 
+ 100 
+ 400 
,, 7 
1 900 000 
4 700 000 
+ 2 275 
+ 5 775 
„ 10 
27 000 000 
27 000 000 
+ 33 650 
+ 33 650 
in der bei 37° C gehaltenen Milch eine Keimabnahme von 16,3% konstatiert 
werden. Nach 5 stündiger Aufbewahrung der beiden Milchproben haben die 
Keimzahlen bereits beträchtlich an Größe zugenommen; bei der bei 30° C auf- 
bewahrten Milch beträgt die Zunahme an Bakterien gegenüber der nach dem 
Melken festgestellten Menge 100 %, bei der bei 37 0 C aufgestellten Probe sogar 
400 %. Im allgemeinen bietet sich also dasselbe Bild, wie in den beiden vordem 
