Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 285 
1. Versuch. 
Zur Versuchsanstellung gelangte die Milch der Kuh „Waldi“. 
An Hand der nachfolgenden Tabelle 17, welche die zahlenmäßig 
festgestellten Resultate dieses Versuches zur Darstellung bringt, 
können wir folgendes bemerken: 
Die Milch der Kuh „Waldi", in je einer Probe zu 14, 20, 30 und 37° C ge- 
stellt, zeigt im wesentlichen die schon aus den früheren Versuchen bekannten 
Verhältnisse. Bei 14° C findet der stärkste Keimrückgang statt, auch die Dauer 
der keimhemmenden Wirkung ist hier am längsten. Erst in der Zeit zwischen 
Tabelle 17. 
Zeit der Probe- 
Keimzahlen pro 
ccm Milch bei 
entnähme 
14° C 
20° C 
30° C 
37» C 
Sofort nach dem 
Melken .... 
190 000 
190 000 
190 000 
190 000 
Nach 3 Stunden . 
80 000 
110 000 
90 000 
125 000 
. .6 
72 000 
116 000 
920 000 
4 800 000 
„ 9 
74 000 
350 000 
21 000 000 
34 000 000 
„ 12 
91 000 
2 600 000 
77 000 000 
geronnen 
,. 15 
120 000 
11 000 000 
geronnen 
— 
18 
160 000 
18 000 000 
— 
— 
„ 21 
240 000 
130 000 000 
— 
— 
„ 24 
420 000 
geronnen 
— 
— 
„ 27 
500 000 
— 
— 
— 
„ 57 
31 000 000 
— 
— 
— 
18 und 21 Stunden wird die nach dem Melken festgestellte Keimzahl erreicht 
und bei 21 Stunden Aufbewahrungszeit um ca. 25 % übertroffen. Aber auch 
späterhin, bis nach 27 ständiger Aufstellung der Milch bei 14 0 C erfährt der Bak- 
terienreichtum keine bedeutende Steigerung. 
Jene Milchprobe, die bei 20° C auf die quantitative Veränderung der Bak- 
terienflora geprüft wurde, weist eine recht ansehnliche Keimhemmung innerhalb 
der ersten 6 Stunden nach dem Melken auf. Immerhin ist der Keimrückgang 
kein so bedeutender wie bei 14° C, und wie schon angetönt, ist er auch wesentlich 
kürzer befristet als bei letztgenannter Temperatur. Schon nach 9 Stunden ist 
die anfängliche Bakterienmenge um nahezu 100% gestiegen und in den folgenden 
Zeitintervallen findet diese zunehmende Tendenz weitere Bestätigung. 
Die Milchprobe bei 30° C weist nach 3 Stunden einen Rückgang der Bak- 
terienzahl um über 50 % auf, ein Zurückgehen, wie wir es ebenso kräftig bei den 
bisherigen, bei gleicher Temperatur durchgeführten Versuchen noch nie beobachten 
konnten. (Bisheriges Maximum 37,5 %.) Nach 6 Stunden ist dann allerdings 
aus diesem Manko an Keimen ein Überschuß von nahezu 500 % hervorgegangen. 
Dieses Ansteigen hält an bis zur Gerinnung der Milch nach 15 Stunden. 
Die zu 37 0 C gestellte Milchprobe weist nach 3 Stunden eine ganz erheb, 
liehe Keimverminderung auf, indem ein Rückgang in der nachweisbaren Bak- 
terienzahl um rund 34 % festgestellt werden konnte. Auch diese Zahl übertrifft 
die bei, den früheren Versuchen gefundenen Werte um ein beträchtliches. In der 
Zeit zwischen 3 und 9 Stunden nach dem Melken findet dann aber ein gewaltiges 
Ansteigen der Spaltpilzmenge statt (von 125 000 auf 4,8 und 34 Millionen pro ccm 
Milch). Schon nach 12stündiger Aufbewahrung im Brutraum bei 37° C erfolgte 
gallertartige Gerinnung der Milch. 
