288 Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 
befundenen Ergebnisse glauben wir an Hand der vorliegenden 
Versuchsresultate zumeist dem begünstigenden oder hemmenden 
Einfluß der Wärmeverhältnisse auf die Vermehrung der Spalt- 
pilze zuschreiben zu dürfen. Dabei erachten wir es aber nicht 
als ausgeschlossen, daß die eigentliche spezifische Bakterizidie 
eine 30 — 37° C betragende Temperatur niedrigen Wärmegraden 
vorziehen kann. 
2.Versuche über die bakteriziden Eigenschaften 
von tunlichst reinlich (aseptisch) gewonnener 
Milch. 
a) Allgemeines. 
Von verschiedenen Autoren ist darauf hingewiesen worden, 
daß gerade in keimarmer Milch und bei niedriger Temperatur 
sich die Bakterizidie am deutlichsten zeigt, indem sie sich über 
relativ lange Zeiträume, bis zu mehreren Tagen erstreckt. Rull- 
mann und Trommsdorff (19) stellten fest, daß der 
Keimgehalt in besonders reinlich gewonnener Milch bei Zimmer- 
temperatur (15 — 25° C) nicht zunahm, im Gegenteil stellte ich 
bei einigen Proben schon innerhalb 5 — 7 Stunden nach dem Melken 
ein deutliches Zurückgehen der Keimzahl ein, welches in der 
folgenden Zeit noch mehr hervortrat, so daß in einer sehr großen 
Zahl der Fälle der Keimgehalt nach 1, 2, ja selbst nach 3 und 
in einem Falle noch nach 5 Tagen niedriger befunden wurde, als 
unmittelbar nach dem Melken. Fand keine Abnahme statt, dann 
blieb der Keimgehalt während 1 — 3 Tagen dem anfänglich fest- 
gestellten ungefähr gleich. 
Unsere im nachfolgenden wiedergegebenen Versuchsresultate 
erstrecken sich zumeist auf möglichst reinlich gewonnene Milch- 
proben, die bei 16 — 18° C auf bakterizide Fähigkeiten geprüft 
wurden. In geringerer Zahl führten wir auch Versuche bei 14, 
30 und 37°. C durch. In einem späteren Kapitel werden wir Ge- 
legenheit haben, spezielle Untersuchungsmethoden für die Prüfung 
einer keimarm gewonnenen Milch auf bakterizid wirkende Kräfte 
bei Einwirkung verschiedener Temperaturgrade kennen zu lernen. 
Bei den hier zu besprechenden Versuchen haben wir mit dem 
eigentlichen Zwecke, die bakteriziden Äußerungen einer aseptisch 
gewonnenen Milch zu verfolgen, noch eine weitere Frage abzu- 
klären versucht. Es ist nämlich in der Literatur schon des öfteren 
darauf hingewiesen worden, daß der Keimgehalt der Milch, je 
nachdem letztere aus den ersten, mittleren oder letzten Strahlen 
einer Zitze entnommen wird, ein ungleicher sei und, daß auch die 
bakteriziden Äußerungen der aus den verschiedenen Gemelk- 
fraktionen stammenden Milch nicht übereinstimmende seien. 
So beobachtete K o n i n g (13), daß bei gebrochenem Melken die ersten 
Strahlen ungefähr 4 mal so viel Keime enthielten, als die mittleren, und daß bei 
jenen die bakterizide Phase kürzer war, als bei dieser. Die letzten Strahlen waren 
