Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 289 
wieder etwas bakterienreicher als die mittleren. In welchem Maße die Milch im 
Euter mit Keimen infiziert ist (zit. nach Weigmann (22)), darüber erhält 
man erst ein Bild, wenn man sie durch sogenanntes gebrochenes Melken gewinnt. 
Man hat bei solchem Melken nach vorheriger gründlicher Reinigung und Des- 
infektion des Euters von außen gefunden, daß vor allem die ersten Partien Milch, 
die sogenannte Vormilch, stark mit Bakterien behaftet sind. L. Schulz (zit. 
bei Weigmann (22)) konstatierte in solchem Falle z. B. 50 — 79 000 Keime 
in der Vormilch und in den letzten Partien, in der sogenannten Strippmilch, 
entweder nur mehrere Hundert (550 bzw. 655) oder gar keine Keime. Ähnliche 
Zahlen erhielten andere Autoren (Gernhardt, Rüssel, Harrison usw. 
(zit. nach 22)), und alle stellten zugleich fest, daß es keineswegs so häufig, als man 
früher annahm, gelingt, nach Abnahme des größten Teiles des Milchertrages 
keimfreie Milch aus dem Euter zu erhalten. Nach den Untersuchungen von 
A. L u x (zit. bei 22), scheint es endlich, als ob eine Regelmäßigkeit bezüglich 
des Keimgehaltes von Vormilch und Strippmilch (letzte Milch) in dem erwähnten 
Sinne bestände, indem er feststellte, daß — wenigstens beim Melken in gewöhn- 
licher Weise — die Zahl der Keime in den verschiedenen Teilen des Gemelkes 
wechselnd bald groß, bald klein sei, und daß auch die Strippmilch mehr Keime 
enthalten könne, als die Vormilch. Lux hält es für wahrscheinlich, daß die 
einzelnen, durch Verästelung des Milchkanalsystemes getrennten Partien des 
Euters verschieden stark mit Bakterien infiziert sind und auch verschiedene 
Arten von Bakterien enthalten, ferner auch beim Melkakt sich nach und nach 
erschließen, so daß, je nachdem man die eine oder die andere Euterpartie entleert, 
größere oder kleinere Mengen von Keimen ermelken kann. H a r d i n g und 
Wilson (9) fanden, daß sich die einzelnen Viertel des Euters durch ungleichen 
Bakteriengehalt auszeichneten, in den hinteren Vierteln fanden sie durchschnitt- 
lich 3 mal soviel Keime, als in den vorderen. 
Dieser speziellen Frage Rechnung tragend, haben wir eine 
ganze Reihe bei 16 — 18° C durchgeführter Versuche angestellt 
(vgl. S. 292—304). 
b) Untersuchungstechnik. 
Bei der Gewinnung der Milchproben wird folgendermaßen vorgegangen : 
Der Schwanz des Tieres wird festgebunden, Euter und Bauchgegend zuerst 
mit einem trockenen und nachher mit einem feuchten, sauberen Lappen abge- 
rieben. Die Zitzen sowie die Hände des Melkers werden einer wirksamen Des- 
infektion mittels 70 %igem Alkohol unterworfen. Die Milch wird von uns per- 
sönlich entnommen und so direkt in sterilem Erlenmeyerkölbchen von ca. 100 ccm 
Inhalt aufgefangen, daß Infektion von außen nach Möglichkeit ferngehalten 
wird, indem das schräg gehaltene Kölbchen mit seiner Öffnung in möglichste 
Nähe des Zitzenmundes gebracht wird. Wo bei den jeweiligen Versuchen nichts 
anderes bemerkt ist, wurde die Milch ungefähr aus der Mitte des Gemelkes einer 
einzelnen Zitze entnommen. Die erste Verarbeitung der Proben auf Platten- 
kulturen von gemischtem Zuckeragar geschah an Ort und Stelle in staubfreiem 
Raum und weiterhin im Laboratorium in der früher beschriebenen Art und Weise. 
c) Versuchsergebnisse bei der Gesamtmilch einer Kuh, aufgestellt 
bei 13, 30 und 37° C. 
1. Versuch. 
Die Milch stammt von Kuh „Schäfli“ und wurde unter 
Beachtung aseptischer Kautelen gewonnen und verarbeitet. 
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Beihefte Bot. Centralbl. Bd. XXXVI. Abt. I. Heft 2. 
