292 Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 
Tabelle 2 1. 
Zeit der 
Probeentnahme 
Keimzahlen 
pro ccm Milch 
Zunahme (+) bezw. Abnahme ( — ) 
der Keimzahl 
absolut 
■n % 
Sofort nach dem Melken . 
2 800 
Nach 3 Stunden .... 
2 550 
— 250 
— 8,9 
„5 .... 
28 000 
+ 25 200 
+ 900 
,, 7 .... 
320 000 
+ 317 200 
+ 1132,9 
„9 „ .... 
576 000 
+ 573 200 
— 
„24 „ .... 
580 000 000 
+ 579 997 200 
— 
Stunden steigt sie um weitere 233 %. Im großen und ganzen wäre dieser Befund 
also identisch mit den früher besprochenen Versuchsergebnissen bei gewöhnlich 
ermolkener Milch : Kaum merkliche bis teilweise recht ansehnliche Keimhemmung 
im Verlaufe der 3 ersten Stunden nach dem Melken und nachheriges rapides 
Ansteigen der Spaltpilzzahl. (Vgl. S. 277—284, 285, 286 — 287.) 
d) Versuchsergebnisse bei den einzelnen Gemelkfraktionen, auf- 
gestellt bei 16 — 18° C. 
1. Versuch. 
Der vorliegende Versuch zerfällt in verschiedene Teilversuche, 
die durchgeführt wurden, um erstens einmal die bakteriologische 
Veränderung einer bei 16 — 18° C aufbewahrten, aseptisch er- 
molkenen Milch der Kuh „Fleck" und zweitens, um die einschlä- 
gigen Veränderungen in der Milch verschiedener Zitzen desselben 
Euters sowie der verschiedenen Gemelkfraktionen kennen zu 
lernen. Zu diesem Zwecke wurde so vorgegangen, daß, unter 
Beobachtung aseptischer Vorsichtsmaßregeln, in je 4 sterile 
Erlenmeyerkölbchen die ersten, mittleren und letzten 100 ccm 
Milch der 4 Zitzen eingemolken und sofort auf Zuckeragarplatten 
verarbeitet wurden. Im weiteren Verlaufe des Versuches wurde 
die Milch in bestimmten Zeitintervallen der bakteriologischen 
Untersuchung mittels gemischter Zuckeragarplatten unterworfen, 
um allfällig bei Zimmertemperatur in die Erscheinung tretende 
bakterizide Wirkungen feststellen zu können. 
a) Milch der Zitze vor» links. 
. aa. Erste 100 ccm Milch. 
Wie Tabelle 22 zeigt, ist die im ccm Milch festgestellte anfängliche Keim- 
menge eine recht bescheidene, erst nach Verlauf von 30 Stunden bei Zimmer- 
temperatur nimmt letztere höhere Werte an. Wohl ist nach 4 ständiger Aufstellung 
bei 16 — 18° C eine bescheidene Zunahme an Keimen von 16,6 % zu konstatieren, 
welche Zunahme aber schon nach 8 ständiger Versuchsdauer einem Zurückgehen 
von 45,2 % gegenüber dem anfänglichen Keimgehalt weichen muß. Nach 12 stän- 
diger Einwirkung bakterienhemmender Kräfte sinkt die Keimzahl auf ihren 
tiefsten Stand, der Rückgang beträgt um diese Zeit 54,7 % der nach dem Melken 
festgestellten Bakterienmenge. Aber auch nach 15 und 24 Stunden tritt die 
bakterizide Wirkung der Milch noch sehr deutlich zutage, indem auch dann noch 
recht ansehnliche Fehlbeträge im Keimgehalt, verglichen mit der Keimzahl un- 
