Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 293 
Tabelle 2 2. 
Benennung 
der 
Probe 
Anzahl 
Abnahme ( — 
1 
Zeit der Versuchs- 
Bakterien 
bezw. Zunahme (+) der 
anstellung 
pro 
Keimzahl 
ccm Milch 
absolut 
in % 
Sofort nach dem Melken 
4 200 
Zitze vorn 
Nach 4 Stunden . . . 
4 900 
+ 
700 
+ 
16,6 
„8 
2 300 
1 900 
45 2 
links, erste 
„12 „ ... 
1 900 
— 
2 300 
— 
54,7 
100 ccm 
„15 
2 500 
■ — 
1 700 
— 
40,5 
Milch 
„24 
„30 
3 100 
10 500 
+ 
1 100 
6 300 
+ 
26,2 
150 
„36 „ ... 
7 500 
+ 
3 300 
4" 
78,5 
Sofort nach dem Melken 
3 800 
Nach 4 Stunden . . . 
2 900 
— 
900 

23,7 
Zitze vorn 
„8 
3 700 
— 
100 
— 
2,6 
links, mitt- 
„12 
3 200 
— 
600 
— 
15,8 
lere 100 ccm 
„15 
3 600 
— 
200 
— 
5,3 
Milch 
„24 
10 700 
+ 
6 900 
+ 
181,6 
„30 
84 000 
+ 
80 200 
+ 2110,5 
„36 „ x ■ • • 
150 000 
146 200 
+ 3 847,7 
Sofort nach dem Melken 
21 300 
Zitze vorn 
Nach 4 Stunden . . . 
21 800 
+ 
500 
+ 
2,3 
„8 
29 400 
8 100 
+ 
38.0 
links, letzte 
„12 
39 400 
+ 
18 100 
+ 
85 
100 ccm 
„15 
39 200 
+ 
17 900 
+ 
83,2 
Milch 
„24 
44 600 
+ 
23 300 
+ 
109,4 
„30 „ ... 
99 000 
+ 
77 700 
+ 
364,8 
„36 
180 000 
+ 158 700 
+ 
745 
mittelbar nach dem Melken, zu konstatieren sind. In der Zeit zwischen 24 und 
30 Stunden tritt rasche Vermehrung der Spaltpilze ein, die kurze Frist von 6 Stunden 
genügte, um ein Ansteigen der Keimzahl um 150 % zu ermöglichen. Aber auch 
selbst nach dieser Zeit scheint das Bakterienwachstum noch kein absolut ge- 
sichertes zu sein, indem wohl nach 36 Stunden eine ziemlich bedeutende Zunahme 
der Keimmenge gegenüber der anfänglichen Bakterienzahl, gegenüber der nach 
30 Stunden festgestellten aber ein Zurückgehen von 50 % festgestellt werden 
kann. 
Aus Vorstehendem ergibt sich also, daß die ersten 100 ccm Milch aus der 
Zitze vorn links der Kuh „Fleck“ recht kräftige bakterizide Wirkungen auszulösen 
vermögen. Letztere dauern über 24 Stunden (bei 16 — 18° C) an und bewirken, 
bezogen auf die nach dem Melken festgestellte Keimzahl, einen Keimrückgang 
von 54,7 %. 
bb. Mittlere 1 0 0 c c m Milch. 
Wie die ersten 100 ccm, so weisen auch die mittleren 100 ccm Milch der 
Zitze vorn links der Kuh „Fleck“, bei 16 — 18° C aufgestellt, recht ansehnliche 
Keimhemmung bzw. -Vernichtung auf, immerhin ist die Erscheinung bedeutend 
kürzer befristet und namentlich nicht so kräftig zutage tretend (vgl. Tabelle 22, 
Mitte). Schon 4 Stunden nach dem Melken wird hier der maximale Rückgang 
der Keimzahl beobachtet, 23,7 % der ursprünglich nach dem Melken festgestellten 
Spaltpilzmenge ausmachend; nach 8 Stunden beträgt das Zurückgehen bzw. 
