Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 295 
1. Von den 3 Gemelkfraktionen einer Zitze ergab die letztermolkene 
Milch bedeutend höhere Keimzahlen als das zuerst und in der Mitte 
ermolkene Sekret. 
2. Stärkste und am längsten andauernde bakterizide Wirkungen sind 
in der erstermolkenen Milch zu beobachten, die mittlere Milch erweist 
sich bedeutend schwächer bakterizid und die letzten 100 ccm zeigen 
überhaupt keine direkt in der Keimzahl zum Ausdruck kommende, 
kräftigere Behinderung des Bakterienwachstums. 
b) Milch der Zitze vorn rechts. 
aa. Erste 100 ccm Milch. 
An Hand der Tabelle 23 können wir folgendes feststellen: 
Die verarbeitete Milch erweist sich als kräftig bakterizid wirkend; schon 
nach 4stündiger Aufbewahrung bei 16 — 18° C kann ein Keimrückgang von 47,4 % 
konstatiert werden, welches Zurückgehen dann allerdings nur kurze Zeit anhält, 
indem die Untersuchung nach weiteren 4 Stunden eine Zunahme an Keimen 
von 27,3 % ergibt. Nach wiederholtem starkem Rückgang der Spaltpilzmenge 
nach 12 Stunden um 59,1 % folgt ein nochmaliges Ansteigen, 15 Stunden nach 
dem Melken, um 27,3 %, welche Zunahme aber nach Verlauf von weiteren 9Stunden 
einem nochmaligen Zurückgehen von 84,1 % gewichen ist. Selbst nach 30stün- 
Tabelle 2 3. 
Bezeichnung 
der 
Probe 
Zeit der Versuchs- 
anstellung 
Anzahl 
Bakterien 
pro 
Abnahme ( — •) 
bezw. Zunahme (+) der 
Keimzahl 
ccm Milch 
absolut 
in % 
Zitze vom 
Sofort nach dem Melken 
Nach 4 Stunden . . . 
4 400 
2 300 
— 2 100 
47,7 
,,8 ,, ... 
5 600 
+ 1 200 
+ 
27,3 
rechts, erste 
„12 „ ... 
1 800 
— 2 600 
— 
59,1 
100 ccm 
> » 15 t, ... 
5 600 
+ 1200 
+ 
27,3 
Milch 
„24 
700 
— 3 700 
— 
84,1 
„30 ,, ... 
2 700 
— 1 700 
— 
38,6 
„36 „ ... 
6 000 
+ 1 600 
+ 
36,4 
Sofort nach dem Melken 
Nach 4 Stunden . . . 
2 500 
1 550 
— 950 
38 
Zitze vom 
,, 8 ,, ... 
1 800 
— 700 
— 
28 
rechts, mitt- 
,,12 
7 400 
+ 4 900 
+ 
196 
lere 100 ccm 
f t 13 ,| ... 
2 800 
+ 300 
+ 
12 
Milch 
„24 „ ... 
22 600 
+ 20 100 
+ 
804 
„30 „ ... 
16 000 
+ 13 500 
+ 
540 
„36 „ ... 
44 000 
+ 41 500 
+ 
1660 
Zitze vom 
Sofort nach dem Melken 
Nach 4 Stunden . . . 
14 400 
28 000 
+ 13 600 
+ 
94,4 
,, 8 ,, ... 
27 000 
+ 12 600 
+ 
87,5 
rechts, letzte 
„12 
31 000 
+ 16 600 
+ 
115,3 
100 ccm 
i , 13 ii ... 
38 000 
+ 23 600 
+ 
163,9 
Milch 
„24 „ ... 
33 200 
+ 18 800 
+ 
130,5 
„30 
50 500 
+ 36 100 
+ 
250,7 
„36 
76 000 
+ 61 600 
+ 
427,9 
