Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 297 
etwas näher, so bemerken wir, daß das Ansteigen der Bakterienmenge kein gleich- 
mäßiges ist, wie z. B. in mit Bakterien geimpfter sterilisierter Milch, sondern 
daß die gleichmäßige Zunahme des öfteren Unterbrechungen erleidet. So können 
z. B. nach 8 und 24 ständiger Aufbewahrung der Milchproben bei Zimmer- 
temperatur kleinere Keimzunahmen konstatiert werden, als nach 4 bzw. 15 Stunden. 
Es beweist dies, daß das Bakterienwachstum durch irgend einen Faktor gehemmt 
werden muß. Hiefür spricht auch der Umstand, daß die zum Versuche heran- 
gezogene Milch, trotzdem sie schon bald nach der Gewinnung Keimzunahme 
aufweist, im Verlaufe der nachfolgenden 36 Stunden, in Prozenten ausgedrückt, 
den 4. Teil des Zuwachses an Spaltpilzen der Milch aus der Mitte des Gemelkes 
aufweist (+ 427,9 und + 1660 %). Hier könnte wohl der Einwand geltend ge- 
macht werden, daß zufolge anfänglich relativ hoher und rasch ansteigender Bak- 
terienzahl, ungünstige Wachstumsbedingungen — z. B. Anhäufung von Stoff- 
wechselprodukten der Bakterien — für die Milchkeime entstanden seien und daß 
demzufolge die Vermehrungstätigkeit der Spaltpilze gehemmt würde. Dem- 
gegenüber können wir aber darauf hinweisen, daß wir bei vielen zum Teil oben 
besprochenen Versuchen beobachten konnten, daß trotz oft bedeutend höheren 
Keimzahlen der als Ausgangsmaterial dienenden Milch, das Bakterienwachstum 
ein ungemein lebhaftes wurde, sobald bakterizid wirkende Kräfte ausgeschaltet 
waren. 
c) Milch der Zitze hinten links. 
aa. Erste 100 ccm Milch. 
Die hier zu besprechende Milch (siehe Tabelle 24 oben) zeichnet sich vor 
allem durch einen sehr niedrigen anfänglichen Keimgehalt und sodann durch 
äußerst kräftig wirkende bakterizide Eigenschaften aus. Nach 4stündiger Auf- 
bewahrung der Probe bei Zimmertemperatur ist ein Keimrückgang von über 
93,3 % zu konstatieren, ein Zurückgehen, wie es ebenso kräftig bis anhin noch 
nie beobachtet werden konnte. Im Verlaufe 4 bzw. 8 weiterer Stunden findet 
eine mäßige Keimvermehrung statt, immerhin ohne daß der nach dem Melken 
festgestellte Keimgehalt erreicht würde. Nach löstündigem Aufstellen beil6 — 18 °C 
tritt wiederum ein starkes Zurückgehen der Spaltpilzzahl ein (60 %), worauf 
von diesem Zeitpunkte an dann aber eine stetige Zunahme der Keimmenge erfolgt. 
D e zum Versuche herangezogene Milch kann also kurz folgendermaßen charak- 
terisiert werden : Bei sehr geringem anfänglichen Keimgehalt findet ein überaus 
kräftiges Zurückgehen der Bakterienzahl im Verlaufe der ersten 4 Stunden nach 
dem Melken statt, hierauf tritt etwelches Wachstum der Spaltpilze im Verlaufe 
weiterer 8 Stunden ein, nach l&stündiger Aufbewahrung stellt sich nochmaliges 
kräftiges Zurückgehen und dann ein endgültiges Ansteigen der Keimmengen ein. 
bb. Mittlere 100 ccm Milch. 
Wie die Mitte der Tabelle 24 zeigt, beträgt die nach dem Melken festgestellte 
Keimmenge das Doppelte der in der Milch der ersten Gemelkfraktion gefundenen 
Spaltpilzmengen. Dieser höhere Keimgehalt kann aber dennoch als ein recht 
bescheidener bezeichnet werden. Bakterizide Einwirkungen sind bis nach 15 stän- 
diger Aufbewahrung der Probe zu beobachten, da bis nach Verfluß dieser Zeit 
die jeweils festgestellten Keimmengen den anfänglichen Gehalt der Milch an 
Spaltpilzen nicht zu erreichen vermochten. Im Vergleich zu der unter aa. be- 
sprochenen Milchprobe sind aber die keimhemmenden Wirkungen bedeutend 
schwächere, indem das Maximum des Rückganges nur 60 % gegenüber mindestens 
93,3 % in der genannten Milchprobe beträgt. Zudem tritt in der Zeit zwischen 
