Meier, 
Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 
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Tabelle 2 5. 
Bezeichnung 
der 
Probe 
Zeit der Versuchs- 
anstellung 
Anzahl 
Bakterien 
pro 
Abnahme ( — ) 
bezw. Zunahme (+) der 
Keimzahl 
ccm Milch 
absolut 
in % 
Zitze hinten 
rechts, erste 
100 ccm 
Milch 
Sofort nach dem Melken 
Nach 4 Stunden . . . 
„8 ,, ... 
„12 „ ... 
,, 15 ,, ... 
„24 „ ... 
„30 
„36 
3 500 
1 600 
3 200 
3 600 
1 200 
700 
5 000 
4 500 
— 1 900 
— 300 
+ 100 
— 2 300 
— 2 800 
+ 1500 
+ 1 000 
— 54,8 
— 8,5 
+ 2,8 
— 65,7 
— 80 
+ 48,8 
+ 28,5 
Sofort nach dem Melken 
Nach 4 Stunden . . . 
4 150 
4 100 
— 50 
— 1,2 
Zitze hinten 
,, 8 ,, ... 
2 200 
— 1 950 
— 47 
rechts, mitt- 
„12 „ ... 
1 750 
— 2 400 
— 57,8 
lere 100 ccm 
1 1 13 ft ... 
1 900 
— 2 250 
— 54,2 
Milch 
„24 „ ... 
3 600 
— 550 
— 13,2 
„30 ,, ... 
13 500 
+ 9 350 
+ 225,3 
,, 36 .„ ... 
22 000 
+ 17 850 
+ 430,1 
Sofort nach dem Melken 
Nach 4 Stunden . . . 
11 000 
12 400 
+ 1 400 
+ 12,7 
Zitze hinten 
,, 8 ,, ... 
17 700 
+ 6 700 
+ 60,9 
rechts, letzte 
„12 „ ... 
15 400 
+ 4 400 
+ 40 
100 ccm 
tt 15 ft ... 
17 300 
+ 6 300 
+ 57,2 
Milch 
„24 
16 500 
+ 5 500 
+ 50 
„30 
48 000 
+ 37 000 
+ 336,4 
„36 
121 000 
+ 110 000 
+ 1000 
gehalt im Verlaufe eines Tages nicht nur auf gleicher Höhe bleibt, sondern ver- 
schiedentlich ganz bedeutend zurückgeht. Merkwürdigerweise ist die Keim- 
hemmung nach erstmaligem, deutlichen und kräftigen Eintreten im Verlaufe 
der ersten 4 Stunden, nach weiteren 4 bzw. 8 Stunden ganz schwach, oder sogar 
der gegenteiligen Tendenz gewichen; nach 15 bzw. 24stündiger Aufbewahrung 
jedoch tritt die Keimverminderung in verstärktem Maßstabe wieder auf, indem 
sie 65,7 bzw. 80 % des Anfangsgehaltes an Spaltpilzen ausmacht. Nach dieser 
Zeit (30 Stunden) ist eine rund 50 % betragende Zunahme der Keimmenge zu 
konstatieren, die nach weiteren 6 Stunden wiederum um ca. 1 / 3 kleiner ausfällt. 
Zusammenfassend können wir also bei dieser Milch, die der ersten Gemelk- 
fraktion der Zitze hinten rechts entspricht, feststellen, daß offenbar recht be- 
deutende bakterizide Kräfte in ihr wirksam sind, die dem Wachstum der Bak- 
terien mit Erfolg entgegentreten, in dem Sinne, daß sie nicht nur die Vermehrungs- 
tätigkeit der Spaltpilze mehr oder weniger stark unterdrücken, sondern auch 
eine Dezimierung der vorhandenen Bakterien bewirken. 
bb. Mittlere 100 ccm Milch. 
Diese Milch, die sich von der eben besprochenen nur durch einen um wenige 
Hundert Keime höheren anfänglichen Bakteriengehalt auszeichnet, zeigt bezüg- 
lich bakterizider Äußerungen doch wesentliche Verschiedenheiten. Was bei 
Betrachtung der Zahlenreihen namentlich auffällt (siehe Tabelle 25 Mitte), ist 
