Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 303 
Tabelle 2 7. 
Gemelk- 
Tfraktion 
Zeit der Versuchs- 
anstellung 
Anzahl 
nachweis- 
barer 
Bakterien 
pro ccm Milch 
Abnah 
bezw. Zunä 
Keil 
absolut 
me (— ) 
ime (+) der 
nzahl 
in % 
Sofort nach dem Melken 
8 000 
Erste 
Nach 4 Stunden . . . 
8 400 
+ 
400 
+ 
5 
100 ccm 
„10 „ ... 
8 000 
0 
0 
Milch 
„12 „ ... 
6 700 
— 
1 300 
— 
16,2 
„24 ,. ... 
8 200 
+ 
200 
+ 
2,5 
„36 „ ... 
71 000 
+ 
63 000 
+ 
630 
Sofort nach dem Melken 
1 1Ö0 
Mittlere 
Nach 4 Stunden . . . 
350 
— 
750 
— 
68,2 
100 ccm 
„10 „ ... 
950 
— 
150 
— 
13,6 
Milch 
„12 „ ... 
700 
— 
400 
— 
36,3 
„24 „ ... 
6 400 
+ 
5 300 
+ 
481,8 
„36 „ ... 
90 000 
+ 
88 900 
+ 8081,8 
Sofort nach dem Melken 
8 400 
Letzte 
Nach 4 Stunden . . . 
7 800 
— 
600 
— 
7,1 
100 ccm 
„10 
6 800 
— 
1 600 
— 
19 
Milch 
„12 „ ... 
5 600 
— 
2 800 
— 
33,3 
,,24 
19 400 
+ 
11 000 
+ 
131 
„36 „ ... 
202 000 
+ 193 600 
+ 2 304,7 
kleiner als der der ersten 100 ccm. Auch die letzten 100 ccm, die bis anhin 3 — 7mal 
soviel Spaltpilze nachweisen ließen, wie die ersten 100 ccm, zeigen hier nur wenige 
100 Mikroorganismen mehr als die ersten Gemelkfraktionen, dagegen beinahe 
das Achtfache des Keimgehaltes der Milch aus der Mitte des Gemelkes. Auch hin. 
sichtlich der bakteriziden Äußerungen bzw. dem Zurückgehen der Keimzahlen 
in den ersten Stunden nach dem Melken, erweist sich die vorliegende Milch von 
derjenigen in Versuch 1 völlig verschieden ; während dort nur bei der erstermolkenen 
und der aus der Mitte des Gemelkes stammenden Milch Keimabnahmen zahlen- 
mäßig zu konstatieren waren, zeigt hier auch die letztermolkene Milch bis nach 
12 ständiger Aufbewahrung bei 16 — 18° C starke Einbuße an Spaltpilzen. Auch 
bezüglich der Intensität des Zurückgehens der Keimzahlen bei der ersten und 
mittleren Milch bestehen Verschiedenheiten insofern, als bis anhin immer das 
zuerst ermolkene Sekret bedeutend tiefergreifendere und länger andauernde 
Keimeinbußen zu verzeichnen hatte, während dies bei der hier in Rede stehenden 
Milch nicht der Fall ist. Hier wird bei den ersten 100 ccm im Maximum ein Keim- 
rückgang von 16,2 % des anfänglichen Bakteriengehaltes beobachtet, bei den 
mittleren 100 ccm dagegen 68,2 %. Es ist allerdings zu bemerken, daß selbst 
nach 36 Stunden bei der erstgenannten Probe noch auf eine Hemmung des Bak- 
terienwachstums aus dem Umstand geschlossen werden kann, daß nach dieser 
Zeit die Vermehrung der Keime lange nicht in dem Maße fortgeschritten ist, 
wie bei den beiden übrigen Milchproben. Während hier die Zunahme gegenüber 
der anfänglichen Keimzahl 630 % beträgt, betragen diese Werte bei der mittleren 
und letzten Milch 8081,8 bzw. 2304,7 %. 
Fassen wir die Ergebnisse dieser Versuche zusammen, so 
müssen wir auf Grund der Befunde zum Schlüsse kommen, daß 
bestimmte Regeln für die bakteriziden Verhältnisse der Milch 
