304 Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 
der verschiedenen Zitzen eines Euters und auch der einzelnen 
Gemelkteile einer Zitze aus unseren Versuchen nicht aufgestellt 
werden können. Wie die Bakterizidie der Milch hinsichtlich 
Intensität und Dauer von Tier zu Tier und hier wieder von Melk- 
akt zu Melkakt verschieden sein kann, ebenso werden auch die 
Verhältnisse bei der Milch der verschiedenen Zitzen eines Euters 
und der ersten, mittleren und letzten Milch einer Zitze Schwan- 
kungen unterworfen sein. 
Zusammenfassung der Versuchsergebnisse. 
Sowohl bei der aseptisch, wie bei der auf gewöhnliche Art 
und Weise ermolkenen Milch konnten, mit Ausnahme von 4 Fällen, 
wo das Ausgangsmaterial aus den letzten Strahlen des Sekretes 
aller 4 Zitzen eines Tieres stammte, stärker oder schwächer hervor- 
tretende bakterizide Wirkungen konstatiert werden. 
Am besten wohl lassen sich die Resultate der mit aseptisch 
ermolkener Milch durchgeführten Versuche charakterisieren, wenn 
wir sie mit den bei gewöhnlich, doch recht reinlich ermolkenen 
Milch erzielten Ergebnissen vergleichen. 
Die durchschnittliche Dauer der Keimverminderung be- 
trug bei: 
Gewöhnlich 
ermolkener Milch: 
Aseptisch 
gewonnener Milch: 
Bei 13 — 14 0 C Aufbewahrungs- 
temperatur 
„ 16—18° C 
„ 30 0 C 
„ 37 “ C 
19 Stunden 
7,6 
2,3 
2,0 
36 ■ Stunden 
12,7 
5 
3 
Der durchschnittliche, maximale Keimrückgang betrug in 
Prozenten der sofort nach dem Melken festgestellten Keimzahl bei : 
Gewöhnlich 
ermolkener Milch: 
Aseptisch 
ermolkener Milch: 
Bei 13 — 14 0 C Aufbewahrungs- 
temperatur 
„ 16— 18°’C 
30° C 
37° C 
Wie aus vorstehenden 
54.6 ° 0 
42,1 °„ 
19 ° 0 
12.6 % 
Zahlen ersichtlich 
62.5 ° 0 
40.6 % 
30.4 
8,9 % 
ist, ist die durch- 
schnittliche Dauer der Keimverminderung bei aseptisch ermol- 
kener Milch bei allen 4 in Anwendung gebrachten Aufbewahrungs- 
temperaturen eine zum Teil bedeutend längere, als beim gewöhn- 
lich ermolkenen Sekret. Große Unterschiede sind namentlich 
bei 14 und 16 — 18° C betragender Aufbewahrungstemperatur zu 
konstatieren. Hieraus ist zu schließen, daß wir durch die mög- 
lichst reine Gewinnung der Milch in die Lage versetzt werden, 
die bakterizide Phase wesentlich verlängern zu können. 
