308 Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 
schreitet letztere in Kölbchen Nr. 5 mächtig vorwärts, namentlich groß ist der 
Unterschied nach lOstündiger Versuchsdauer. Während bei Probe Nr. 1 in den 
letzten 2 Stunden nur ein Zuwachs von 50 000 Keimen stattgefunden hat, beträgt 
die entsprechende Differenz bei Milch Nr. 5 27 000 000 Keime pro ccm. Dieser 
Befund zeigt zur Genüge, daß jedenfalls auch bei den Versuchen betreffend die 
bakteriziden Wirkungen bei tiefen Temperaturen den Kältewirkungen gebührend 
Rechnung getragen werden muß. 
Bemerkungen zu nachstehender Tabelle 2 9. 
Um feststellen zu können, ob eine stattgehabte Keimverringerung in der 
mit Frischmilch beschickten 14 Stunden alten Milch auf bakterizide Wirkungen 
der ersteren oder aber nur auf Kältewirkung zurückzuführen sei, griffen wir zu 
dem Mittel der „berechneten Keimzahl“. Was wir hierunter zu verstehen haben, 
zeigt folgendes Beispiel: 
Anzahl Bakterien in der Milch des Kölbchens Nr. 2 zu Versuchsbeginn 
(durch Plattenaussaat festgestellt) 458 000 Keime. 
Der Inhalt des Kölbchens Nr. 2 besteht aus: 
20 ccm einer 14 Stunden alten Milch mit 650 000 Bakterien pro ccm. 
+ 10 ccm einer frischen, aseptisch gewonnenen Milch mit 3 100 Bakterien 
pro ccm. 
Der totale Bakteriengehalt des Kölbchens beträgt somit: 
20x650 000 = 13 000 000 Keime (in 20 ccm 14 Stunden alter Milch), 
+ 10x 3 100 = 31 000 ,, (in 10 ccm frischer Milch), 
im ganzen also 13 031 000 Keime (in 30 ccm Mischmilch). 
1 ccm des Milchgemisches enthält 
13 031 000 : 30 = 434 366 Keime = „berechnete Keimzahl“. 
In gleicher Weise werden diese Werte berechnet nach 2, 4, 6, 8, 10 usw. 
Stunden, indem jeweilen die Keimzahlen der Frischmilch sowie der 14 Stunden 
alten Milch nach den entsprechenden Zeitintervallen als Ausgangsmaterial zum 
Berechnen dienen. 
Tabelle 2 9. 
Zeit der Versuchs- 
anstellung 
Anzahl 
Bakterien pro 
ccm Milch in 
Kölbchen Nr. 2 1 ) 
(durch Kultur 
direkt eruiert) 
Aus den 
Keimzahlen von 
Frischmilch und 
Kölbchen Nr. I 2 ) 
pro ccm Milch 
berechnete Bak- 
terienmenge 3 ) 
Minder- ( — )bezw. 
Mehrgehalt (+) 
an Bakterien in 
Kölbchen Nr. 2 
gegenüber der 
berechneten 
Bakterienzahl 
9 Uhr morgens 
458 000 
ca. 434 400 
+ 23 600 
Nach 2 Stunden .... 
640 000 
„ 728 200 
— 88 200 
„4 
1 290 000 
981 600 
+ 308 400 
„6 „ .... 
1 350 000 
„ 1 267 300 
+ 82 700 
„8 
1 680 000 
„ 1 301 100 
+ 378 900 
„10 
3 000 000 
„ 1 334 200 
+ 1 665 800 
„24 
70 000 000 
„ 65 340 000 
+ 4 660 000 
x ) 20 ccm gestandene Milch + 10 ccm Frischmilch. 
2 ) Erst 14 Stunden bei 20 0 C aufbewahrte und dann zu 13 0 C gestellte Milch. 
3 ) Der Ausdruck „berechnete Bakterienmenge" ist in den Bemerkungen 
zur Tabelle 29 erläutert. 
