M ei er, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 309 
Es ist ohne weiteres klar, daß die auf diese Art und Weise gewonnenen 
Resultate nur beschränkte Richtigkeit haben können, und liegt es in der Natur 
der Sache, daß Multiplikationen unter Zuhilfenahme von Faktoren, die nur An- 
näherungswerte darstellen, keine genauen Zahlenmaterialien zu liefern imstande 
sind. Bei der Berechnung setzen wir voraus, daß, wenn keine bakteriziden Ein- 
flüsse der Frischmilch auf die Keime der 14 Stunden alten Milch einwirken würden, 
sich die Vermehrung der Spaltpilze ungefähr in gleichem Rahmen vollziehen 
müßte, wie in den beiden gesondert aufbewahrten Milchproben. Eine Reihe von 
Faktoren sprechen aber dafür, daß diese gemachte Voraussetzung nicht ohne 
weiteres immer richtig sein wird. Es sei nur darauf hingewiesen, daß durch die 
Zugabe von frischer zur gestandenen Milch eine Flüssigkeit resultiert, die in 
chemischer Beziehung mit keinem der beiden Ausgangsmaterialien übereinstimmt. 
Dabei kann unter anderem von besonderer Wichtigkeit sein, daß die in der Misch- 
milch schon in größerer oder kleinerer Menge gebildeten Stoffwechselprodukte 
der Bakterien verdünnt werden, so, daß die vorhandenen Spaltpilze, zu erneuter 
Vermehrungstätigkeit angeregt, ein rasches Ansteigen der Mikroorganismenzahl 
bedingen. Die mit der Frischmilch zugesetzten bakteriziden Stoffe können dabei 
nur in bescheidener Art und Weise wirken, so daß ihre hemmende Tätigkeit kaum 
oder gar nicht nachweisbar wird. 
Kölbchen Nr. 2, enthaltend 20 ccm einer 14 Stunden alten + 10 ccm einer 
frischen, aseptisch gewonnenen Milch, läßt bei 13° C Aufbewahrungstemperatur 
nirgends zahlenmäßig bakterizide Wirkungen konstatieren. Nach 2 ständiger 
Versuchsdauer ist wohl der eruierte Keimgehalt etwas kleiner, als er durch Be- 
rechnung aus der nach dieser Zeit in Kölbchen Nr. 1, das gestandene Milch ent- 
hält, und aus der im Frischmilchkölbchen gefundenen Bakterienmenge festgestellt 
werden kann ; aber daraus nun bestimmt in die Erscheinung getretene bakterizide 
Eigenschaften ableiten zu wollen, wäre zu gewagt. Bei den nach 4, 6 usw. Stunden 
entnommenen Proben wird die durch Berechnung festgestellte Keimmenge stets 
fort durch die wirklich festgestellte Bakterienzahl übe'rtroffen, und zwar teil- 
weise sehr stark. Bei Berücksichtigung der Fehlergrenzen, welche die Berechnung 
solcher Werte logischerweise mit sich bringt, ließen sich die oft eingetretenen 
großen Unterschiede, abgesehen von den oben angegebenen Möglichkeiten 
durch folgende Überlegung erklären. Es ist in der Bakteriologie zur Genüge 
bekannt, daß gewisse, die Mikroorganismen stark schädigende oder tötende Gifte, 
in nur sehr kleinen Mengen den Bakterien verabreicht, weder den Tod, noch 
Hemmung des Wachstums zur Folge haben, sondern eine Anregung verschiedener 
Lebensfunktionen bewirken. Eine ähnliche Wirkung wäre nun auch in vorliegender 
Probe nicht ausgeschlossen. Die frische, mit antibakteriellen Stoffen ausgestattete 
Milch wird, nur in bescheidenen Mengen der gestandenen Milch einverleibt, die 
in letzterer intensiv tätigen Mikroben weder abtöten, noch wesentlich hemmen 
können, wohl aber wird die Dosis unter Umständen stark genug sein, um die 
Vermehrungstätigkeit der Bakterien anzuregen. 
Bemerkungen zu nachstehender Tabelle 3 0. 
Tabelle 30 bietet so ziemlich das gleiche Bild, wie die vorhin besprochene 
Probe aus Kölbchen Nr. 2. Wiederum ist nach 2stündiger Versuchsdauer der 
wirkliche Keimgehalt etwas geringer (um ca. 20 %) als der berechnete; von hier 
an trifft stets der umgekehrte Fall zu, mit Ausnahme des Befundes nach 24 Stunden, 
der ca. 30 % weniger Keime nachweisen läßt in der Milch des Kölbchens Nr. 3, 
als durch Rechnung festgestellt werden konnte. Bezüglich der Erklärung dieses 
