310 Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 
Verlaufes der Keimveränderung verweisen wir auf das anläßlich der Besprechung 
der Tabelle 29 Gesagte. 
Tabelle 3 0. 
Zeit der Versuchs- 
anstellung 
Anzahl 
Bakterien pro 
ccm Milch in 
Kölbchen Nr. 3 l ) 
(durch Kultur 
direkt 
nachgewiesen) 
Aus den 
Keimzahlen von 
Frischmilch und 
Kölbchen Nr. I 2 ) 
pro ccm Milch 
berechnete Bak- 
terienmenge 
Minder- ( — ) bezw . 
Mehrgehalt ( + ) 
an Bakterien in 
Kölbchen Nr. 3 
gegenüber der 
berechneten 
Bakterienmenge 
9 Uhr morgens ..... 
340 000 
ca. 327 000 
+ 13 000 
Nach 2 Stunden .... 
440 000 
547 000 
— 107 000 
„4 
760 000 
737 000 
+ 23 000 
„6 ,, .... 
1 270 000 
951 000 
+ 319 000 
,, 8 ,, .... 
2 060 000 
977 000 
+ 1083 000 
„10 „ .... 
2 120 000 
,, 1001000 
+ 1 119 000 
„24 
30 000 000 
„ 49 005 000 
—19 005 000 
J ) Gestandene Milch mit Zusatz von 20 ccm Frischmilch. 
a ) Erst 14 Stunden bei 20° C und dann zu 13° C gestellte Milch. 
Bemerkungen zu nachstehender Tabelle 3 1. 
Kölbchen Nr. 4 mit 20 ccm gestandener + 40 ccm frischer Milch läßt 
zweifelsohne eine in die Erscheinung getretene bakterizide Wirkung — wenigstens 
in den ersten 4 Stunden des Versuches — erkennen. Daß die in Zahlenwerten 
zum Ausdruck kommende keimhemmende Wirkung nicht von längerer Dauer 
war, mag vielleicht zum Teil seinen Grund darin haben, daß der Anfangskeim- 
gehalt der verwendeten 14 Stunden alten Milch ein etwas hoher war. Durch 
die große Zahl sehr leistungsfähiger Spaltpilze werden die bakteriziden Kräfte 
voraussichtlich relativ rasch aufgebraucht und demzufolge ist ihre Wirkung eine 
nur kurz befristete. Im übrigen Verlauf der Keimveränderungen können von 
den durch Berechnung festgestellten Ergebnissen keine wesentlichen Unterschiede 
konstatiert werden; eine Ausnahme macht der nach 24 Stunden eingeleitete 
Tabelle 3 1. 
V 
Zeit der Versuchs- 
anstellung 
Anzahl 
Bakterien pro 
ccm Milch in 
Kölbchen Nr. 4 1 ) 
(durch Kultur 
direkt 
nachgewiesen) 
Aus den 
Keimzahlen von 
Frischmilch und 
Kölbchen Nr. I 2 ) 
pro ccm Milch 
berechnete Bak- 
terienmenge 
Minder-( — )bezw. 
Mehrgehalt (+) 
an Bakterien in 
Kölbchen Nr. 4 
gegenüber der 
berechneten Bak- 
terienmenge 
9 Uhr morgens 
220 000 
ca. 219 000 
+ 1000 
Nach 2 Stunden .... 
280 000 
„ 366 000 
— 86 000 
„4 ,, .... 
378 000 
493 000 
— 115 000 
„6 ,, .... 
770 000 
„ 635 000 
+ 35 000 
,, 8 ,, .... 
740 000 
„ 652 000 
+ 88 000 
„10 „ .... 
1 020 000 
„ 668 000 
+ 352 000 
„24 
25 000 000 
„ 32 673 000 
—7 673 000 
0 Gestandene Milch + 40 ccm Frischmilch. 
2 ) Erst 14 Stunden bei 20° C aufbewahrte und dann zu 13° C gestellte Milch. 
