Me ier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 313 
Tabelle 32. 
Zeit der Versuchs- 
anstellung 
Anzahl 
Bakterien pro 
ccm in der 14 
Stunden bei 
20 0 C gestan- 
denen Milch 
des Kölbchens 
Nr. 1 
Anzahl 
Bakterien im 
ccm der 
frischen Milch 
Abnahme ( — ) bezw. 
Zunahme (+) des Keim- 
gehaltes, bezogen auf den 
Befund zu Beginn des 
V ersuch es 
14 Stunden 
alte Milch 
frische Milch 
9 Uhr morgens 
184 000 
32 000 
Nach 2 Stunden . 
210 000 
30 000 : 
+ 26 000 
— 2 000 
„ 4 
640 000 
28 000 
+ 456 000 
— 4 000 
„ 6 
600 000 
21 000 
+ 416 000 
—11 000 
„ 8 
5 400 000 
20 000 
+ 5 216 000 
—12 000 
„ io 
20 000 000 
18 000 
+ 19 816 000 
—14 000 
Bemerkungen zu nachstehender Tabelle 3 3. 
Der Inhalt des Kölbchens Nr. 2. bestehend aus 20 ccm einer 14 Stunden 
bei 20° C gestandenen + 10 ccm einer frischen, tunlich rein gewonnenen Milch, 
macht im Verlaufe der 8 stündigen Versuchsdauer nachfolgende Veränderungen 
durch • 
Von Anfang an ist ein Ansteigen der Keimzahl zu beobachten, das zum Teil 
mäßig rasch, zum Teil sehr langsam erfolgt. Würden wir zur Beurteilung all- 
fällig in die Erscheinung getretener keimhemmender Einflüsse, verursacht durch 
die in gestandene Milch eingebrachte Frischmilch, nur die durch Kultur fest- 
gestellten Keimzahlen heranziehen, so müßten wir zum Schlüsse kommen, daß 
bei dem vorliegenden Milchgemisch eine bakterizide Wirkung zahlenmäßig nicht 
zu verzeichnen sei. Zu wesentlich anderem Schlüsse gelangen wir durch den 
Vergleich der Keimmengen in der unter gleichen Bedingungen separat aufge- 
stellten frischen und gestandenen Milch. Wir können hierbei konstatieren, daß 
sich die gemischte Milch des Kölbchens Nr. 2 keineswegs bakteriologisch gleich 
verhält, wie die beiden genannten Proben. Am besten wird dies illustriert durch 
Tabelle 3 3. 
Zeit der Versuchs- 
anstellung 
Anzahl 
Bakterien pro 
ccm Milch in 
Kölbchen 
Nr. 2 1 ) 
(durch die 
Kultur dire’.t 
bestimmt) 
Aus den Keim- 
zahlen von 
Frischmilch u. 
der Milch des 
Kölbchens 
Nr. I 2 ) pro ccm 
berechnete 
Keimzahl 3 ) 
Minder- ( — ) 
geh alt (+) 
in Kölbchen 
über der 1 
Keir 
absolut 
bezw. Mehr- 
an Bakterien 
Nr. 2 gegen- 
Derechneten 
nzahl 
in % 
9 Uhr morgens 
124 000 
ca. 133 000 
— 9 000 
— 6,8 
Nach 2 Stunden . 
240 000 
„ 150 000 
+ 90 000 
+ 60,0 
„ 4 
320 000 
„ 436 000 
— 116 000 
—26,6 
„ 6 
370 000 
„ 407 000 
— 37 000 
— 9 
„ 8 
950 000 
„ 3 607 000 
—2 657 000 
—73,7 
*) 20 ccm während 14 Stunden bei 20 0 C gestandene -(- 10 ccm Frischmilch. 
2 ) 14 Stunden bei 20° C gestandene Milch. 
3 ) Der Ausdruck „berechnete Keimzahl“ ist in den Bemerkungen zur Tab. 29 
auf S. 308 erläutert. 
