316 Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 
Tabelle 3 5. 
Anzahl 
Aus den Keim- 
Minder- ( — ) bezw. Mehr- 
gehalt (+) an Bakterien 
Bakterien pro 
ccm Milch in 
zahlen von 
Frischmilch u. 
Zeit der Versuchs- 
Kölbchen 
der Milch des 
in Kölbchen Nr. 4 gegen- 
anstellung 
Nr. 4 1 ) 
Kölbchens 
über der berechneten 
(durch die 
Nr. P) pro ccm 
Keimzahl 
Kultur direkt 
berechnete 
nachgewiesen) 
Keimzahl 
absolut 
in % 
9 Uhr morgens 
74 000 
ca 83 000 
— 9 000 
—10,8 
Nach 2 Stunden . 
122 000 
90 000 
+ 32 000 
+ 35,5 
„ 4 
265 000 
„ 232 000 
+ 33 000 
+ 14,2 
„ 6 
140 000 
„ 214 000 
— 74 000 
—34,6 
„ 8 
470 000 
,, 1 813 000 
—1 343 000 
—74,1 
„ io 
1 100 000 
„ 6 679 000 
—5 579 000 
—83,5 
zurückzugehen. Dieser Keimrückgang ist aber nur von kurzer Dauer, indem 
sowohl nach 2 wie nach 4 weiteren Stunden beträchtliches Ansteigen der Spalt- 
pilzmengen erfolgt. Der Vergleich mit der durch Berechnung festgestellten Bak- 
terienmenge ergibt, daß in den ersten 4 Stunden sich die Vermehrung der Keime 
in der Milch etwas rascher vollzieht, als an Hand der Berechnungsergebnisse zu 
erwarten war, von da ab stellt sich aber das Gegenteil ein bis zum Schlüsse des 
Versuches, indem nach 6 Stunden 34,6, nach 8 Stunden 74,1 und nach 10 Stunden 
83,5 % weniger Spaltpilze mittels der Kultur festzustellen sind, als nach Maß- 
gabe des Vermehrungskoeffizienten der beiden ursprünglichen Milchproben hätte 
resultieren müssen. 
Zusammenfassung. 
Durchgehen wir die eben besprochenen Versuchsresultate, so 
können wir folgendes feststellen: 
Frische, rein gewonnene Kuhmilch in 15 Stunden alte, stets 
bei 20° C belassene Milch des gleichen Tieres in den Volumverhält- 
nissen 1 : 2, 1 : 1 und 2 : 1 eingebracht und bei 20° C aufbewahrt, 
bewirkte dort durchwegs eine mehr oder weniger kräftige Hem- 
mung des vollentfalteten Bakterienwachstums. Diese bakterizide 
Wirkung der Frischmilch auf die Mikroflora der gestandenen Milch 
war teils in einem direkten Zurückgehen der Keimzahl zu erkennen, 
teils ergab ein Vergleich des aus den Keimzahlen der Frischmilch 
und der gestandenen Milchprobe berechneten Bakteriengehaltes mit 
der durch die Kultur tatsächlich gefundenen Spaltpilzmenge die 
nötigen Anhaltspunkte. Zu Beginn des eingeleiteten Versuches 
konnte ein mehr oder weniger kräftiges Ansteigen der Spaltpilz- 
mengen konstatiert werden, nach 4 , bzw. 6stündiger Versuchs- 
dauer trat dann aber jeweils das Gegenteil ein, indem die Keim- 
zahlen stets fort und zum Teil bedeutend niedriger befunden 
wurden, als die Berechnung ergeben hatte. Daß die keimhemmende 
Wirkung in der Mischmilch mit steigendem Frischmilchzusatze sich 
veränderte, kann aus der nachfolgenden Tabelle 36 ersehen werden. 
J ) 20 ccm 14 Stunden alte + 40 ccm frische Milch. 
2 ) 14 Stunden bei 20° C gestandene Milch. 
