Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 317 
Tabelle 3 6. 
Zeit der Versuchs- 
anstellung 
Keimrückgang 
in der 
zum Versuche 
verwendeten 
Frischmilch 
(in Prozenten 
des ersten 
Befundes) 
Minder- ( — -) bezw. Mehrgehalt (+) an 
Bakterien in den mit Frischmilch geimpften 
Kölbchen mit gestandener Milch gegen- 
über der berechneten Bakterienmenge 
Kölbchen 
Nr. 2 l ) 
Kölbchen 
Nr. 3 2 ) 
Kölbchen 
Nr. 4 3 ) 
9 Uhr morgens 
- 6.8% 
+ 13,9% 
— 10,8 
Nach 2 Stunden . 
6,2 
+ 60,0 % 
+ 33 % 
+ 35,5 
„ 4 
12,5 
-26,6 % 
-68,8 % 
+ 14,2 
„ 6 
34,4 
- 9,0 % 
-61,1 % 
—34,6 
„ 8 
37,5 
-73,7 % 
-94,4 % 
—74,1 
10 
43,7 
— 
— 
—83,5 
Wohl im Zusammenhänge mit der nach 2stündiger Versuchs- 
dauer nur schwach in die Erscheinung tretenden keimhemmenden 
Kraft der verwendeten Frischmilch, steht das in den Milchgemischen 
nach der gleichen Zeit beobachtete, zum Teil ziemlich rasche 
Ansteigen der Keimzahl. Sehr deutlich ergibt sich der Einfluß 
der bakterizid wirkenden Frischmilch dort, wo Frischmilch und 
gestandene Milch im gleichen Mengenverhältnis gemischt wurden. 4 ) 
c) Versuche, 
bei welchen einer aseptisch gewonnenen und einer sterilisierten 
Milch bestimmte Quantitäten einer 15 Stunden alten Milch zu- 
gesetzt werden (Versuchstemperaturen: 14, 20, 30 und 37° C). 
Während wir bei den auf S. 305 — 317 besprochenen Versuchen 
so vorgingen, daß wir einer 14 Stunden alten, tunlichst reinlich 
gewonnenen Milch, zu 20 ccm in sterile Erlenmeyerkölbchen ab- 
gefüllt, verschiedene Quantitäten einer frischen, aseptisch er- 
molkenen Milch von der nämlichen Kuh beigaben und die Ge- 
mische dann in einem Fall bei 13, im anderen bei 20° C auf all- 
fällig in die Erscheinung tretende bakterizide Merkmale verfolgten, 
schlugen wir in den hier zu besprechenden Untersuchungen das 
entgegengesetzte Verfahren ein, indem wir frische, aseptisch ge- 
wonnene Milch in Kölbchen zu 20 ccm abfüllten und diesen 1 ccm 
einer 15 Stunden alten Milch zusetzten. Zum Vergleiche der so 
gewonnenen Resultate wurde nicht mehr, wie früher, eine sogenannte 
„berechnete Keimzahl" herangezogen, sondeiji wir bedienten uns 
hierzu sterilisierter Milch (im Autoklaven bei 0,5 Atmosphäre 
Überdruck während 40 Minuten sterilisiert, wobei schwach Rosa- 
färbung eintrat), die ebenfalls in Erlenmeyerkölbchen zu 20 ccm 
abgefüllt war und die gleichen Zusätze wie die frische Milch er- 
*) 20 ccm 14 Stunden alte + 10 ccm frische Milch. 
2 ) 20 ccm 14 Stunden alte + 20 ccm frische Milch. 
3 ) 20 ccm 14 Stunden alte -f- 40 ccm frische Milch. 
4 ) Weitere, bei Zimmertemperatur durchgeführte Versuche sind auf 
S. 266—272, 276—277, 292—305, 320, 323—329, 330—332 beschrieben. 
