318 Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 
halten hatte. Bei dem genannten Vorgehen setzten wir voraus, 
daß die sterilisierte Milch, im Gegensatz zu der Frischmilch den 
mit dem Zusatz von 1 ccm des 15 Stunden alten Sekretes ein- 
gebrachten Bakterien keine spezifisch bakterizid wirksamen Stoffe 
entgegenstellen könne und daß demzufolge schon vonVersuchsbeginn 
an ungehinderte Vermehrungstätigkeit der Spaltpilze eintreten 
müsse. Inwieweit diese Voraussetzung zutraf, werden uns die nach- 
folgenden Ausführungen zeigen, teilweise lassen auch verschiedene 
Literaturangaben hierüber von Vorneherein einen Schluß ziehen. 
So sagt z. B. Löhnis (16): ,,Es ist nicht zu bezweifeln, daß manchen 
Bakterien die Milch auf Grund ihrer chemischen Beschaffenheit wenig zusagt. 
Sind gerade solche Organismen einmal in größerer Zahl in die Milch gelangt, so 
ist ein entsprechender Rückgang unvermeidlich. Nach Brudny (2) käme in 
dieser Hinsicht speziell der Milchzucker in Frage. Auch etwaige osmotische 
Störungen wären zu berücksichtigen.“ Gegen die Eignung speziell der .sterili- 
sierten Milch als Nährflüssigkeit für Bakterien spricht sich Brudny (2) fol- 
gendermaßen aus: „Durch das Sterilisieren werden ja die verschiedenen Nähr- 
stoffe in der Milch in einer für die Ernährung ungünstigen Weise beeinflußt. Daß 
die sterile Kuhmilch auch für andere Bakterien (als für B a c t. coli) nicht 
immer der geeignetste Nährboden ist, wurde in neuerer Zeit von C z a p 1 i c k i (4) 
hervorgehoben. Nach Serkowsky (21), der 40 verschiedene Bakterienarten 
in verdünnter und nicht verdünnter pasteurisierter Milch sowie in unverdünnter 
sterilisierter Milch züchtete, beobachtete bei unverdünnter sterilisierter Milch 
das schlechteste, in verdünnter pasteurisierter Milch das beste Wachstum.“ 
Wenn wir trotz dieser für die Qualität der sterilisierten Milch 
als Bakteriennährboden nicht gerade günstigen Resultate doch 
dazu kommen, in Parallele zu den geimpften Frischmilchproben 
durch Wärme sterilisierte Milch zu verwenden, so tun wir dies 
auf die Gefahr hin, daß allfällige, zur Wirkung gelangende, schwache 
bakterizide Kräfte der Frischmilch entweder gar nicht oder doch 
nur wenig ausgeprägt zutage treten, wenn wir die mit Frischmilch 
erhaltenen Zahlen mit den mittels geimpfter, sterilisierter Milch 
erzielten, vergleichen; aus dem Grunde, weil die sterilisierte Milch 
an und für sich schon mehr oder weniger deutlich bakterien- 
hemmend wirkt zufolge der teilweise ungünstigen Veränderung 
ihrer Nährstoffe. Daß eine Oualitätsverminderung gegenüber 
der frischen sowie auch der nur pasteurisierten Milch eintritt, 
werden wir aus später zu besprechenden Versuchen, bei welchen 
alle 3 genannten Milcharten zur Verwendung gelangten, deut- 
lich ersehen. 
Die in der beschriebenen Weise eingeleiteten Versuche wurden 
wiederum bei verschiedenen Temperaturen, und zwar bei 14, 20, 
30 und 37° C durchgeführt. Über die Ergebnisse, die aus diesem 
Vorgehen resultieren, geben die nachfolgenden Tabellen 37—40 
Aufschluß. 
Bemerkungen zu nachstehender Tabelle 37. 
Wie die Zahlen ergeben, sank sowohl in der Frischmilchprobe, als auch in der 
sterilisierten Milch die durch angelegte Plattenkulturen von gemischtem Zucker- 
agar eruierte Keimzahl im Verlaufe der ersten 3 Stunden des Versuches auf rund 
