320 Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 
Bemerkungen zu nachstehender Tabelle 3 8. 
Nach 3 ständigem Aufstellen der mit je 1 ccm einer 15 Stunden alten Milch 
geimpften Proben von frischer bzw. sterilisierter Milch bei 20° C zeigen die durch 
Plattenkulturen aus gemischtem Zuckeragar gewonnenen Resultate etwelche 
Ähnlichkeit mit den Zahlen der vorstehend besprochenen Tabelle 37; wie dort, 
so können wir auch hier nach Verlauf dieser Zeit sowohl bei der geimpften frischen, 
als auch bei der geimpften sterilisierten Milchprobe ein bedeutendes Zurück- 
gehen der zu Versuchsbeginn festgestellten Keimzahl beobachten, welcher Rück- 
gang allerdings nicht mehr so kräftig ist wie dort, indem er nur etwas über 50 % 
Tabelle 38. 
Die gewählte Versuchstemperatur betrug 20° C. 
Zeit der Versuchs- 
anstellung 
Keimzahlen pro ccm in 
der mit 1 ccm gestandener 
Milch geimpfter 
Plus ( + ) bezw. Minus ( — ) 
in der sterilisierten gegen- 
über der frischen Milch 
Frischmilch 
sterilisierter 
Milch 
absolut 
in % 
9 Uhr morgens 
76 000 
80 000 
+ 4 000 
+ 5,2 
Nach 3 Stunden . 
35 000 
41 000 
+ 6 000 
+ 17,1 
„ 5 
54 000 
105 000 
+ 51 000 
+ 94,4 
,, 7 
95 000 
280 000 
+ 185 000 
+ 194,7 
„ 9 
120 000 
690 000 
+ 570 000 
+ 475 
„ 24 
130 000 000 
144 000 000 
+ 14 000 000 
+ 10.8 
des anfänglichen Bakteriengehaltes ausmacht, gegenüber 72 % beim vorher- 
gehenden Versuch. Die weiteren Befunde ergeben deutlich, daß die Frischmilch 
hinsichtlich Wachstumsmöglichkeit der Bakterien viel ungünstiger beschaffen 
ist, als die sterilisierte Milch, da in der sterilisierten Nährflüssigkeit nach 5, 7, 
0 und 24 Stunden der Aufbewahrung 94,4, 194,7, 475 bzw. 10,8 % mehr Bak- 
terien zu zählen sind, als in der Parallelprobe mit geimpfter Frischmilch. Es 
ist sehr wahrscheinlich, daß diese großen Unterschiede im Keimgehalte der beiden 
Milchproben zum größten Teil auf spezifisch bakterizid wirkenden Kräften der 
Frischmilch beruhen. (Siehe auch Versuche auf S. 266 — 272, 276 — 277, 292 — 305, 
312—317, 323—329, 330—332.) 
Bemerkungen zu nachstehender Tabelle 3 9. 
Hier kann bei 30° C betragender Aufbewahrungstemperatur der Milchproben 
nach 3 ständiger Versuchsdauer in der mit 1 ccm gestandenem Eutersekret ge- 
impften Milch eine ganz beträchtliche Keimvermehrung *vahrgenommen werden, 
während in - der in gleicher Weise geimpften Frischmilchprobe eine Einbuße an 
Bakterien stattgefunden hat. Die Möglichkeit ist aber nicht ausgeschlossen, daß 
auch in dem mit 15 Stunden alter Milch beschickten sterilisierten Eutersekret 
in der ersten Zeit nach Versuchsbeginn eine vorübergehende Verminderung der 
Bakterienzahl eingetreten ist als Folge der, wie wir schon früher anführten, un- 
günstigen chemischen Zusammensetzung der sterilisierten Milch. Für das Er- 
kennen bakterizider Eigenschaften der Frischmilch und deren richtigen Beurteilung 
hat dies jedoch keine Bedeutung, denn die nach 3 Stunden Versuchsdauer bei 
der Frischmilch beobachtete kleine Verminderung der anfänglichen Keimzahl, 
der eine bei der sterilisierten Milch eingetretene kräftige Vermehrung der Spalt- 
pilze gegenübersteht, läßt die Einwirkung bakterientötender bzw. keimhemmender 
