328 Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 
Tabelle 4 3. 
Bezeichnung der 
Probe 
Zeit 
der Versuchs- 
anstellung 
Keim- 
zahlen 
pro ccm 
Milch 
Berechnete 
Keimzahl *) 
Minder- ( — ) 
bezw. Mehrgehalt (-f) 
an Bakterien im 
Kölbchen gegenüber 
der berechneten 
Keitnzahl 
absolut 
in % 
Kölbchen Nr. 2 
9 Uhr morgens 
22 000 
ca. 24 000 
— 2 000 
— 9,1 
(20 ccm mit Bact. 
Nach 2 Stunden 
24 000 
„ 60 600 
— 36 600 
— 152,5 
prodigiosum 
4 
30 000 
„ 73 700 
— 43 700 
— 145,6 
geimpfte sterilisierte 
„ 6 
30 000 
„ 120 600 
— 90 000 
— 300 
Milch -f- 10 ccm 
Frischmilch) 
9 
90 000 
„ 140 600 
— 50 000 
— 55,5 
Kölbchen Nr. 3 
9 Uhr morgens 
19 000 
ca. 18 500 
+ 500 
+ 2,6 
(20 ccm mit Bact. 
Nach 2 Stunden 
16 000 
„ 46 000 
— 30 000 
— 187,5 
prodigiosum 
„ 4 
20 000 
„ 55 600 
— 35 600 
— 178 
geimpfte sterilisierte 
„ 6 
23 000 
„ 90 900 
— 67 900 
— 295,2 
Milch + 20 ccm 
Frischmilch) 
„ 9 
41 000 
„ 106 000 
— 65 000 
— 158,5 
Kölbchen Nr. 4 
9 Uhr morgens 
12 000 
ca. 13 000 
— 1000 
— 8,3 
(20 ccm mit Bact. 
Nach 2 Stunden 
13 000 
„ 31 000 
— 18 000 
— 138,4 
prodigiosum 
„ 4 
16 000 
„ 37 500 
— 21 500 
— 134,4 
geimpfte sterilisierte 
6 
12 000 
„ 61 200 
— 49 200 
— 410 
Milch + 40 ccm 
Frischmilch) 
„ 9 
33 000 
„ 71 300 
— 38 300 
— 116,1 
Kölbchen Nr. 3, das statt 10, 20 ccm Frischmilchzusatz aufweist, zeigt 
die eben besprochenen bakteriziden Wirkungen in Kölbchen Nr. 2 in vermehrtem 
Maße, ebenso Kölbchen Nr. 4, das doppelt soviel Frischmilch enthält wie Nr. 3. 
Nach östündiger Versuchsdauer beträgt das Manko in Kölbchen Nr. 4 über 400 % 
gegenüber der berechneten Spaltpilzmenge, eine Differenz, die den keimhemmen- 
den Einfluß der Frischmilch wiederum deutlich erkennen läßt. 
Neben diesem, durch die Plattenkultur festgestellten Einfluß der Frisch- 
milch auf das Wachstum von Bact. prodigiosum konnten wir auch aus 
der makroskopisch wahrnehmbaren Veränderung der mit dieser Bakterienart 
beschickten Milchproben einen Schluß auf die Einwirkung des Frischmilchzusatzes 
schließen. Wir beobachteten nämlich, daß nach 2 x 24 ständiger Aufbewahrung 
der Proben bei Zimmertemperatur (16 — 18° C) eine Verfärbung der Rahmzone 
eintrat, welche bei den einzelnen Kölbchen eine verschieden intensive war. Es 
zeigten : 
Kölbchen Nr. 1 (19 ccm sterilisierte Milch + 1 ccm Aufschwemmung 
von Bact. prodigiosum) kräftig rot violette Verfärbung der 
Rahmdecke ; 
Kölbchen Nr. 2 (20 ccm mit 1 ccm einer Aufschwemmung von Bact 
prodigiosum geimpfte sterilisierte Milch -f- 10 ccm Frischmilch) 
dunkel-rosa gefärbte Rahmdecke; 
x ) Der Ausdruck „berechnete Keimzahl" ist in den Bemerkungen zur Tab. 29 
auf S. 308 erläutert. 
