Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 331 
Tabelle 44. 
Versuchs- 
temperatur 
Zeit 
der Probe- 
entnahme 
Keimzahlen pro ccm Milch in 
Kölbchen Nr. 
Zunahme der Keimzahl 
in Prozenten des 1. Befundes 
in Kölbchen Nr. 
I 1 ) 
5 2 ) 
9 3 ) 
I 1 ) 
5 2 ) 
9 3 ) 
9 Uhr morgens 
14 500 
14 400 
14 200 
_ 
Nach 4 Stunden 
15 700 
15 000 
14 800 
8,3 
4,2 
4,2 
14° C 
„ 8 
20 500 
22 000 
24 000 
41,3 
52,8 
69 
„ 24 
260 000 
240 000 
360 000 
1 693,8 
1 566,6 
2 407 
„ 36 
4 500 000 
1 500 000 
3 200 000 
30 937,9 
10 316,6 
22 435,2 
2 1 ) 
6 2 ) 
10 3 ) 
2 1 ) 
6 2 ) 
10 3 ) 
9 Uhr morgens 
14 200 
13 900 
14 000 

Nach 2 Stunden 
19 000 
23 000 
25 000 
33,8 
65,5 
78,4 
„ 4 
37 000 
50 000 
62 000 
160,5 
259,7 
342,8 
20° C 
„ 8 
100 000 
160 000 
320 000 
604,2 
1051 
2185,7 
„ 24 
89 000 000 
108 000 000|110 000 000 
ca. 626 600 
776 878,4 
785 614,3 
„ 36 
200 000 000 
160 000 000 180 000 000 
„ 1408 350 
1 150 979 
1 285 614,3 
3‘) 
7 2 ) 
11°) 
3 1 ) 
7 2 ) 
11 3 ) 
9 Uhr morgens 
13 500 
13 600 
13 400 


Nach 2 Stunden 
38 000 
123 000 
132 000 
181,5 
804,4 
885,1 
30° C 
„ 4 
1 200 000 
1 420 000 
1 500 000 
8 788,8 
10 341,2 
11094,3 
„ 6 
5 400 000 
8 000 000 
9 000 000 
39 900 
58 738,2 
67,064,2 
8 
30 000 000 
28 000 000 
30 000 000 
222 122 
205 782,3 
223 780,6 
4 *) 
8 2 ) 
12 3 ) 
4 1 ) 
8 2 ) 
12 3 ) 
9 Uhr morgens 
13 900 
14 000 
13 600 
Nach 2 Stunden 
75 000 
190 000 
270 000 
439,5 
1 257,1 
1 885,3 
37° C 
.. 4 
875 000 
3 000 000 
7 000 000 
6 194,9 
21 328,5 
51 370,6 
6 
30 000 000 
24 000 000 
30 000 000 
215 727 
171 328,6 
220 488 
„ 8 
180 000 000 
48 000 000 
90 000 000 
1 294 864 
342 757 
661 664.7 
der Bakterienzahl zeigt wiederum die pasteurisierte Milch, dieser folgt die Frisch- 
milch und an letzter Stelle steht die sterilisierte Milch. Es scheint also, daß die 
frische, aseptisch gewonnene Milch nach total 27 Stunden betragender Aufbe- 
wahrung bei 14° C keine bakteriziden Merkmale mehr aufweist, sie scheint im 
Gegenteil den Bakterien schon bessere Lebensbedingungen zu bieten, als die 
sterilisierte Milch. Besser noch als hier kommt dies nach 36stündiger Versuchs- 
dauer zum Ausdruck. Nach dieser Zeit hat bereits in der Frischmilchprobe eine 
sehr rasche Vermehrung der Spaltpilze eingesetzt, die bedeutend intensiver ist, 
als in den beiden übrigen Proben. Während in der Frischmilch die anfängliche 
Bakterienmenge um ca. 31 000 % zugenommen hat, war dies in der pasteuri- 
sierten Milch nur um ca. 22 000 % der Fall und in der sterilisierten Milch nur 
gar um ca. 10 000 %. Nach dem Verschwinden der spezifisch bakteriziden Kräfte 
in der Frischmilch, die sich ja allerdings nicht als sehr kräftig wirkend erwiesen 
haben, scheint das frische Eutersekret, wohl zufolge der unverändert gebliebenen 
1 ) 20 ccm frische, aseptisch gewonnene + 1 ccm gestandene Milch (15 St. 
bei 16—18° C aufbewahrte Milch). 
2 ) 20 ccm sterilisierte + 1 ccm gestandene Milch. 
f) 20 ccm pasteurisierte + 1 ccm 15 Stunden alte Milch. 
