336 Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 
über den bakteriziden Einflüssen der frischen Milch verschieden, 
einzelne Arten wurden deutlich geschädigt, insofern, als sie sowohl 
prozentual als auch absolut mit zunehmender Aufbewahrungs- 
dauer zurückgingen. Andere Kokkenspezies vermochten sich 
dagegen während der ganzen Versuchsdauer sowohl prozentual 
als auch absolut zu vermehren und zeigten demzufolge keinerlei 
durch die Kultur wahrnehmbare schädigende Einflüsse seitens 
der Frischmilch. 
In Nachfolgendem seien einige Beobachtungen hinsichtlich 
der Veränderung der Spaltpilzflora in qualitativer Hinsicht wieder- 
gegeben, die wir anläßlich der Versuche mit aseptisch ermolkener 
Milch machen konnten. 
Bei 3 aus den verschiedenen Gemelkfraktionen einer Zitze entnommenen 
und zu 16 — 18° C gestellten Milchproben wurden folgende Verhältnisse angetroffen : 
Erste 100 ccm Milch: Sofort nach dem Melken bestand die Spalt- 
pilzflora zu 55 % aus weiße, zu 20 % aus gelbe Kolonien bildenden Kokken, 
ferner waren zu 24 % diverse unbekannte Kurzstäbchen und 1 % in gelbgrünen 
Kolonien wachsende Sarcinen nachzuweisen; nach 4 sowie nach 10 Stunden 
waren es 50 % weiße Kolonien bildende und 36 % gelbe Kolonien produzierende 
Kokken neben 14 % zumeist alkalibildenden Kurzstäbchen; nach 12 Stunden 
waren 93 % in weißen Kolonien wachsende Kokken, 6 % alkalibildende Kurz- 
stäbchen sowie 1 % andere, unbekannte Kurzstäbchen nachweisbar. Nach 24 
bzw. 30 Stunden dauernder Aufbewahrung sind 10 bzw. 20 % in grauen Kolonien 
wachsende, alkalibildende Kurzstäbchen kulturell nachweisbar, die übrige Spalt- 
pilzflora wird durch weiße und gelbe Kokken, die im Verhältnis 2 : 1 auf den 
Agarplatten zu beobachten sind, repräsentiert. 
Mittlere 100 ccm Milch: Die bakteriologische Prüfung sofort 
nach dem Melken ergab folgendes : 70 % der Spaltpilzflora bestanden aus weißen 
Kokken, 10 % aus unbekannten Kurzstäbchen, 10 % aus in gelbgrünen Kolonien 
wachsenden Sarcinen, 10 % aus karminrote Kolonien bildenden, kugelförmigen 
Sproßpilzen. Nach 10 Stunden dauernder Aufbewahrung der Milchprobe bei 
20° C ergab die Prüfung 50 % in weißen Kolonien wachsende Kokken, 30 % 
gelbgrüne Kolonien bildende Sarcinen, 8 % karminrote Kolonien produzierende 
kugelförmige Sproßpilze sowie 12 % unbekannte Kurzstäbchen. Die Untersuchung 
der Mikroflora nach 12 ständiger Aufbewahrungszeit ergab in 87 % sämtlicher 
Keime weißes Pigment bildende Kokken und 13 % zumeist alkalibildende Kurz- 
stäbchen; nach 24 Stunden waren es 60 % weiße Kokken, 35 % zumeist alkali- 
bildende Kurzstäbchen und 5 % gelbe Kokken. Nach 36 ständiger Versuchs- 
dauer bestand die Spaltpilzflora zu 50 % aus alkalibildenden Kurzstäbchen und 
zu je 25 % aus weißen und gelben Farbstoff produzierenden Kokken. 
Letzte 100 ccm Milch: Die Spaltpilzflora bestand sofort nach 
dem Melken zu 35 % aus gelben Kokken, zu 25 % aus weißes Pigment erzeugenden 
Kokken, zu 25 % aus diversen, zumeist alkalibildenden Kurzstäbchen und zu 
15 % aus in gelbgrünen Kolonien wachsenden Sarcinen. Nach 4stündiger Auf- 
bewahrung der Milchprobe bei 20° C blieb sich die nach dem Melken festgestellte 
bakteriologische Zusammensetzung gleich, immerhin mit dem Unterschied, daß 
hier noch ca. 1 % in karminroten Kolonien wachsende kugelförmige Sproßpilze 
kulturell nachgewiesen werden konnten. Nach 10 ständiger Aufbewahrung ist eine 
wesentliche Verschiebung des prozentualen Anteils der einzelnen Spaltpilzarten 
eingetreten. 60 % der Gesamtflora bestehen aus zumeist alkalibildenden Kurz- 
