Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 337 
Stäbchen und je 20 % aus gelben und weißen Kokkenspezies. Nach weiteren 
2 Stunden beträgt der Anteil der alkalibildenden Kurzstäbchen an der Gesamt- 
flora 80 %, und nach 24 Stunden dauernder Aufbewahrung sind diese zu 98 % 
der gesamten Spaltpilzmenge vertreten. Der Rest wird durch je 1 % gelbes 
bzw. weißes Pigment bildende Kokken dargestellt. Vereinzelt weist die Milch- 
probe nach dieser Zeit auch eine schon zu Beginn des Versuches nachgewiesene 
Sarcina auf (in einem Bruchteil von 1%). Nach 36 ständiger Versuchszeit 
ist die qualitative Zusammensetzung der Mikroflora die gleiche wie nach 24stün- 
diger Aufbewahrung, mit dem Unterschied jedoch, daß die in gelbgrünen Kolonien 
wachsende Sarcina nicht mehr nachgewiesen werden kann durch die Kultur 
mittels Platten aus gemischtem Zuckeragar. 
Aus den soeben besprochenen Versuchen hinsichtlich der 
qualitativen Veränderung der Spaltpilzflora einer aseptisch ge- 
wonnenen Milch im Verlaufe der bakteriziden Phase geht hervor, 
daß die sofort nach dem Melken festgestellte Mikroflora nicht 
während der ganzen Dauer der Versuche dieselbe blieb, sondern 
daß da mannigfache Verschiebungen im prozentualen Anteil 
der einzelnen Bakterienspezies an der Gesamtflora stattfanden. 
Sehr oft kam es auch vor — wie wir dies übrigens schon bei auf 
gewöhnliche Art und Weise, doch recht reinlich ermolkener Milch 
gesehen haben — , daß gewisse Spaltpilzspezies, wie z. B. die 
alkalibildenden Kurzstäbchen, die in der f rischer molkenen Milch 
nur in wenigen Prozenten oder gar nicht kulturell nachgewiesen 
werden konnten, im Verlaufe der Aufbewahrung stark in den 
Vordergrund traten. 
Im Anschlüsse an die eben mitgeteilten Untersuchungs- 
resultate wollen wir noch einige Beobachtungen über die Ver- 
änderungen der Mikroflora in qualitativer Hinsicht von mit 
15 Stunden alter Milch geimpften Parallelproben von frischer, 
aseptisch gewonnener, sterilisierter und pasteurisierter Milch 
wiedergeben. 
Bei 14° C Aufbewahrungstemperatur durchgeführte Versuche mit den 3 
genannten Milcharten, die zu 20 ccm in sterile Erlenmeyer kölbchen ab- 
gefüllt, mit je 1 ccm einer 15 Stunden alten, bei 16 — 18° C gestandenen Milch 
geimpft wurden, ergaben, daß die ursprüngliche ausschließliche Kokkenflora der 
Milchgemische im Verlaufe der Aufbewahrung verdrängt wurde durch B a c t. 
fluorescens, welche Bakterienart gegen Ende der Versuche sowohl in 
frischer, als auch in pasteurisierter und sterilisierter Milch allein kulturell nach- 
gewiesen werden konnte. Dies traf ebenso, wenn auch nicht in vollem Umfange, 
bei 20° C betragender Aufbewahrungstemperatur zu, indem Bact. fluores- 
cens wiederum in größerem Prozentsatz in allen 3 Milchgemischen nachgewiesen 
werden konnte. Auch die Verteilung des übrigbleibenden prozentualen Anteils 
verschiedener Kokkenspezies war in allen 3 Milchproben eine gleichartige. Bei 30 
und 37 0 C der Aufbewahrung vermochten wiederum, wie wir dies schon früher 
beobachten konnten, die alkalibildenden Kurzstäbchen im Verlaufe des Ver- 
suches prozentual in den Vordergrund zu treten, und zwar sowohl in frischer, 
als auch in sterilisierter und pasteurisierter Milch, während die zu Beginn der 
Versuchsanstellung allein nachweisbare Kokkenflora zurückgedrängt wurde. 
Alles in allem wäre also zu konstatieren, daß sowohl in frischer, 
als auch in pasteurisierter und in durch Wärme sterilisierter Milch 
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