338 Meier. Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 
ungefähr die gleichen Verschiebungen in der qualitativen Zu- 
sammensetzung der Spaltpilzflora stattfinden, was darauf schließen 
läßt, daß ein in den Milchproben sich abspielender Konkurrenz- 
kampf, der in Frischmilch vielleicht durch die spezifisch bakteri- 
ziden Kräfte unterstützt wird, auslesend auf die verschiedenen 
Spaltpilzspezies wirkt. 
5. Die Beeinflußbarkeit der Versuchsresultate 
hinsichtlich bakterizider Eigenschaften der 
frischermolkenen Kuhmilch. 
Bei Besprechung der bis anhin bezüglich der Bakterizidie 
der Milch durchgeführten Versuche konnten wir verschiedentlich 
darauf hinweisen, daß, je nach der Art der Versuchsanstellung, 
die von den einzelnen Forschern bei der Prüfung einer Milch auf 
bakterizide Eigenschaften eingehalten wurde, recht verschiedene 
Resultate erzielt worden sind. Sehr oft haben Mißerfolge, die 
zweifelsohne in einer Großzahl der Fälle auf eine fehlerhafte 
Versuchsanordnung zurückgeführt werden müssen, dazu geführt, 
daß das Vorhandensein bakterizider Kräfte in der Milch über- 
haupt in Abrede gestellt wurde. In Nachfolgendem wollen wir 
den Einfluß verschiedener Faktoren auf die Versuchsresultate 
hinsichtlich bakterizider Eigenschaften der frischermolkenen Kuh- 
milch kurz erörtern. 
a) Der Einfluß des Alters der zur Versuchsanstellung verwendeten 
Milch. 
Löhnis (16) hat darauf hingewiesen, daß einige, bezüglich 
des Vorhandenseins bakterizider Kräfte in der Milch durch- 
geführte, negativ verlaufene Versuche verschiedener Forscher 
sicher darauf zurückzuführen seien, daß die benutzte, dem Handel 
entnommene Milch bereits ziemlich alt war, als sie in die Hände 
der Versuchsansteller gelangte. 
In der Literatur begegnet man öfters Angaben, dahingehend, 
daß in den ersten zwei Stunden nach dem Melken keine Verände- 
rung im Keimgehalt festzustellen sei. An Hand einer ganzen Reihe 
von Versuchsresultaten konnten war jedoch feststellen, daß die 
nach dem Melken festgestellte Keimzahl im Verlaufe der ersten 
2 Stunden der Aufbewahrung zum Teil ganz beträchtlich zurück- 
ging (um 5, 6 und 35,4 % des anfänglichen Bakteriengehaltes). 
In einem Versuche, bei dem die Aufstellung der Milchprobe bei 
14° C erfolgte, konnte schon 1 Stunde nach dem Melken ein Zurück- 
gehen der Spalt pilzmassen um 17,1 % konstatiert werden. Diese 
Befunde genügen, um darzutun, wie wichtig es ist, daß die zu 
Versuchszwecken verwendete Milch erstmals am Orte der Ge- 
winnung, sofort nach dem Melken, auf geeigneten Nährsubstraten 
quantitativ bakteriologisch untersucht wird. Werden die Milch- 
