Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 339 
proben bei höheren Temperaturgraden auf bakterizide Eigenschaften 
untersucht, so ist diese Forderung um so eher angebracht, weil 
dann die bakterientötenden bzw. keimhemmenden Kräfte in der 
Regel nur schwach und kurzdauernd in die Erscheinung treten. 
b) Der Einfluß des Schütteins der Milchproben vor deren Ver- 
arbeitung auf Agarplatten. 
Rosenau und Mac Coy (18) haben sich dahin ausgesprochen, daß 
die Ursache der oft vermißten Verringerung des anfänglich in der Milch nachweis- 
baren Keimgehaltes darin liegen könne, daß die Zählungsergebnisse an sich dadurch 
wesentlich im positiven oder negativen Sinne beeinflußt würden, indem in der 
Milch Konglomerate von Bakterien auftreten oder zerfallen. Max Bub (3) 
der Kolostralmilch auf bakterizide Eigenschaften prüfte, fand, wenn er eine 
bestimmte Bakterienart (Bact. coli, Bact. paratyphi A und B 
oder Bac. pyocyaneus) in Kolostralmilch einimpfte und die Proben nach 
ßstündigem Aufenthalt im Brutschrank bakteriologisch untersuchte, bei 5 Minuten 
dauerndem kräftigen Durchschütteln der Milch unverhältnismäßig viel mehr 
Keime, als wenn er die Milchproben nur mäßig schüttelte vor deren Verarbeitung 
auf künstliche Nährböden. Bub schließt aus seinen Befunden, daß die anfäng- 
liche Verminderung der Keimzahl in Kolostralmilch, sowie auch die Wachstums- 
behinderung der Bakterien nur eine scheinbare sei und auf einer Agglutination 
der Spaltpilze beruhe. In einer früheren Arbeit, die sich u. a. auch mit dem Ein- 
fluß des Schütteins auf die Größe der feststellbaren Keimzahlen in Frischmilch 
befaßte (17), konnten wir feststellen, daß ein 5 Minuten dauerndes, kräftiges 
Durchschütteln der Milchproben vor ihrer Verarbeitung auf verschiedene Nähr- 
substrate 9 — 137,7 % mehr Keime auf den Platten zu Kolonien angehen ließ, 
als wenn die Milch vor der Probeentnahme nur gut durchgemischt wurde. Es 
ist nun ohne weiteres klar, daß es bei der Untersuchung einer Milch auf bakterizide 
Eigenschaften von großer Wichtigkeit ist, daß der Verarbeitung der Milchproben 
ein kräftiges, im Minimum 5 Minuten dauerndes Durchschütteln vorangehen muß. 
Einige, die Resultate der in der eben zitierten Arbeit ergän- 
zende Versuche führten zu folgenden Ergebnissen: 
Zur Verarbeitung gelangt eine frische, auf gewöhnliche Art und Weise 
doch recht reinlich ermolkene Kuhmilch. In 2 sterile Kölbchen werden sofort 
nach dem Melken und sodann nach bestimmten Zeiten der Aufbewahrung je 
1 ccm der gut durchmischten, bei 14° C gehaltenen Milchprobe gegeben und 
nachher bis zur Marke (100 ccm) mit sterilem Wasser aufgefüllt. Das eine Kölb- 
chen wird hierauf während 5 Minuten kräftig geschüttelt und dann in seinem 
Inhalt auf Plattenkulturen von gemischtem Zuckeragar verarbeitet. Nach gutem 
Durchmischen des 2. Kölbcheninhaltes ohne folgendes Schütteln werden auch 
aus dieser Probein gleicherweise Plattenkulturen gegossen. Die Resultate dieses 
Versuches sind in nachfolgender Tabelle 45 zusammengestellt und ergeben sehr 
deutlich den gewaltigen Einfluß des kräftigen Schütteins auf die Keimzahlbestim- 
mung. Schon sofort nach der Gewinnung ist die Differenz zwischen der geschüt- 
telten und der nicht geschüttelten Milchprobe eine ganz ansehnliche (16,9 %), 
was darauf schließen läßt, daß offenbar schon im Euter drin sich kleine Bakterien- 
häufchen lokalisiert vorfinden, die durch den Melkakt ausgewaschen werden 
und sich dann durch kräftiges, 5 Minuten dauerndes Schütteln zerteilen lassen. 
Nach '/ 2 , 1 und 3stündigem Aufstellen der Milch bei 14 0 C ist die Differenz zwischen 
22 * 
