340 Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 
Tabelle 4 5. 
Zeit der Versuchs- 
anstellung 
Keimzahlei 
M 
In der gut 
durchgemisch- 
ten Probe 
l pro ccm 
Ich 
In der kräftig 
geschüttelten 
Probe 
Durch kräftiges Schütteln 
bedingte Erhöhung der 
nachweisbaren Bakterien 
pro ccm Milch 
a) absolut 
b) in % 
Sofort nach dem 
Melken .... 
65 000 
76 000 
11 000 
16,9 
Nach r / g Stunde . 
64 000 
76 000 
12 000 
18,7 
„1 „ • ■ 
49 000 
63 000 
14 000 
28,6 
,, 3 Stunden . 
39 000 
48 000 
9 000 
23 
>> 5 ,, 
47 000 
48 000 
1 000 
2,1 
„ 9 
34 000 
46 000 
12 000 
35,3 
„ 12 
39 000 
52 000 
13 000 
33,3 
„ 15 
34 000 
39 000 
5 000 
14,7 
„ 18 
39 000 
49 000 
10 000 
25,6 
21 
45 000 
110 000 
65 000 
144,4 
„ 24 
305 000 
480 000 
175 000 
57,7 
dem Keimgehalt der geschüttelten und dem der nur durchgemischten Milch 
etwas größer als sofort nach dem Melken ; nach 5 Stunden dagegen ist sie äußerst 
gering. Am größten wird der Unterschied nach 21 Stunden umfassender Versuchs- 
dauer, indem zu dieser Zeit die nur durchgemischte Milch noch wesentlich we- 
niger Keime aufweist, als sofort nach dem Melken, während die geschüttelte 
Parallelprobe schon deutlich den Übergang vom sichtlich gehemmten zum kräf- 
tigen Bakterienwachstum aufweist, da die Keimzahl ganz bedeutend über jener 
steht, die sofort, nach dem Melken festgestellt wurde. Der Überschuß im Keim- 
gehalt der geschüttelten Probe über den der nur durchgemischten beträgt hier 
rund 145 %. Wie wir also aus diesem Versuche ersehen können, liefert uns die 
geschüttelte Milch weit bessere Resultate zum Nachweis der bakteriziden Wir- 
kung der Milch als das nur gemischte Eutersekret. 
Ein weiterer Versuch, der mit einer aseptisch ermolkenen 
Kolostralmilch (erstes Gemelk nach der Geburt) durchgeführt 
wurde, ergab nachfolgende, bei 20° C Aufbewahrungstemperatur 
erzielte Resultate (siehe Tabelle 46) : 
Tabelle 4 6. 
Zeit der Versuchs- 
anstellung 
Keimzahlen pro ccm Milch 
Durch kräftiges Schütteln 
erzielte Zunahme an 
nachweisbaren Bakterien 
In der 
gemischten 
Probe 
In der kräftig 
geschüttelten 
Probe 
absolut 
in % 
Sofort nach dem 
Melken .... 
10 000 
11 000 
1 000 
10 
Nach 3 Stunden . 
6 500 
8 500 
2 000 
30,8 
., 6 ,, 
5 500 
6 200 
700 
12,7 
,, 9 
5 600 
6 200 
600 
10,7 
„ 12 
4 800 
5 000 
200 
4,1 
i > 15 ii • 
4 000 
5 300 
1 300 
32,5 
27 ,, 
5 500 
10 500 
5 000 
90,9 
,,36 
8 000 
63 000 
45 000 
250 
