Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 341 
Auch bei dieser Milch ist ein ähnliches Bild zu beobachten, wie bei der 
vorhergehend besprochenen Probe, indem wiederum die geschüttelte Milch 
ganz beträchtlich höhere Keimzahlen nachweisen läßt, als die nur durchgemischte. 
Was bei vorliegendem Versuch besonders auffällt, ist die sehr lange Dauer der 
bakteriziden Phase bei der verwendeten Kolostralmilch. Es bestätigt dies ver- 
schiedene, in der Literatur sich findende Angaben, wonach Kolostralmilch eine 
länger dauernde und zum Teil auch kräftigere bakterizide Wirkung auslöst, als 
das gewöhnliche Eutersekret. 
Die vorstehend angeführten Resultate, die durch eine ganze 
Anzahl weiterer Versuche (die wir hier jedoch nicht wiederzugeben 
brauchen, weil sie ganz ähnlich lauteten) bestätigt werden, mögen 
genügen, um die Forderung, zu begründen, daß die Milchproben 
vor ihrer Verarbeitung auf künstliche Nährsubstrate mindestens 
5 Minuten kräftig geschüttelt werden müssen. Auch Bakterien- 
aufschwemmungen, in frische, pasteurisierte oder sterilisierte 
Milch verbracht, sind gleich zu behandeln, da beobachtet werden 
konnte, daß z. B. beim Einimpfen von 1 ccm 15 Stunden alter 
Milch in 20 ccm pasteurisierte bzw. sterilisierte Milch diese, nach 
verschiedenen Zeitintervallen untersucht, recht verschiedene Bak- 
terienmengen ergibt, je nachdem die Probe vor dem Verarbeiten 
längere Zeit geschüttelt oder aber nur gut durchmischt wurde. 
Diese Befunde lassen sich leicht erklären dann, wenn wir uns 
vergegenwärtigen, daß gewisse Bakterienarten durch die bakteri- 
ziden Kräfte der Milch nicht oder doch nur unwesentlich geschädigt 
werden und sich demzufolge schon zu Beginn der jeweiligen Ver- 
suche reichlich zu vermehren vermögen. Bei dieser Vermehrung 
wird es nun oft Vorkommen, daß eine ganze Reihe von Zellen 
beieinandersitzen, sei es in Häufchen (Kokken usw.) oder in 
Ketten (Stäbchen und Streptokokken usw.). Auch agglutinierende 
Kräfte der Milch können bewirken, daß Bakterien zusammen- 
geballt werden. Diese in der Milch suspendierten Bakterienhäuf- 
chen und -Ketten werden nun in vielen Fällen durch bloßes gutes 
Durchmischen der Milchproben zerteilt, sehr oft aber — und 
dies namentlich in Kolostralmilch, die vielfach von schleimiger 
Konsistenz ist — wird hierzu kräftiges, einige Minuten andauerndes 
Schütteln notwendig sein. 
c) Der Einfluß der Bebrütungsdauer der Agarplatten. 
In einer schon mehrmals zitierten Arbeit (17) haben wir 
eine Anzahl Versuche besprochen, die feststellten, wie lange im 
allgemeinen die Agarplatten bebrütet werden müssen, um ein 
möglichst vollständiges Bild der auf Agarplatten wachsenden, 
aus Frischmilch stammenden Spaltpilzflora zu erhalten. Wir 
fanden, daß in vielen Fällen eine 4tägige Bebrütung der Agar- 
kulturen bei 30° C mit anschließender 6tägigcr Aufbewahrung 
der Platten bei 18 — 20° C nötig war, um alle, mittels Agarplatten 
nachweisbaren Bakterien zu Kolonien angehen zu lassen. In 
wenigen Fällen konnte schon nach 3 — 4tägiger Bebrütung der 
Kulturen bei 30° C die Maximalkeimzahl festgestellt werden, doch 
