344 Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 
6. Die Ursachen der bakteriziden Eigenschaften 
der frischermolkenen Kuhmilch. 
Bei Besprechung unserer, hinsichtlich bakterizider Eigen- 
schaften der frischermolkenen Kuhmilch angestellten Versuche 
konnten wir durchwegs feststellen, daß dem frischgewonnenen 
Eutersekret eine mehr oder weniger kräftige keimtötende bzw. 
das Bakterien Wachstum behindernde Kraft zukommt. Wir hatten 
hierbei des öfteren Gelegenheit, darauf hinweisen zu können, daß 
sich unsere Befunde nicht immer mit den in der Literatur an- 
getroffenen Versuchsergebnissen der verschiedenen Autoren deckten 
und im weiteren, daß die Resultate der auf diesem Gebiete ar- 
beitenden Forscher innert weiten Grenzen schwankten. In gleicher 
Weise nun, wie die Ansichten hinsichtlich der Äußerungen bak- 
terizider Kräfte in der Milch bei den einzelnen Autoren auseinander- 
gehen, werden auch die Ursachen der merkwürdigen Erscheinung 
der Bakterizidie verschieden zu deuten versucht. Die Einen 
glauben, es handle sich bei den bakterientötenden bzw. keim- 
hemmenden Eigenschaften des frischen Eutersekretes einfach um 
eine Wachstumshemmung der Bakterien aus dem Grunde, weil 
die Milch zufolge ihrer chemischen Zusammensetzung für viele 
Spaltpilze ein ungünstiges Nährmedium darstelle. Andere For- 
scher wiederum, die bei ihren Versuchen Resultate erzielen konnten, 
die gegen das Vorhandensein bakterizider Kräfte in der Milch 
sprachen, wollten festgestellt wissen, daß technische Fehler bei 
der Versuchsanstellung eine vermeintliche bakterizide Phase der 
Milch in die Erscheinung treten lassen können. — Im weiteren 
wird öfters darauf verwiesen, daß — wenigstens bei den, bei 
tiefen Temperaturen durchgeführten Versuchen — die beobachtete 
bakterizide Wirkung der Milch auf Kälte Wirkungen beruhe. 
Neuere Forschungen auf dem Gebiete der Bakterizidie der Milch 
stellen fest, daß das frische Eutersekret spezifisch bakterizid 
wirkende Stoffe haematogenen Ursprungs besitzt und daß diese 
Stoffe noch einige Zeit nach Verlassen des Euters in der Milch 
weiter wirken. Meistens ward auch angenommen, daß den in 
der Milch stets in mehr oder weniger großer Zahl nachweisbaren 
Leukozyten eine gewisse Rolle bei den bakteriziden Erscheinungen 
der frischen Milch zukommt. 
Spezielle Untersuchungen zum Zwecke der Feststellung der 
Ursachen der Bakterizidie der frischen Kuhmilch haben wir zwar 
nicht ausgeführt, doch lassen mannigfache Beobachtungen, die 
war anläßlich der Durchführung der in vorstehenden Kapiteln 
besprochenen Versuche machen konnten, manchen diesbezüglichen 
Schluß ziehen. 
Wie schon angeführt wurde, ist von verschiedenen Autoren 
der Versuch gemacht worden, die bakteriziden Erscheinungen der 
frischen Kuhmilch auf ihre, für das Wachstum vieler Spaltpilze 
ungünstige chemische Zusammensetzung zurückzuführen, als 
ungünstiger Milchbestandteil wurde vor allem der Milchzucker 
angesehen. In einer früheren Arbeit, in welcher wir den Einfluß 
