Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 349 
rechnung aus den separat aufbewahrten Proben frischer und ge- 
standener Milch festgestellten Keimmengen: 
Mischung im Mengenverhältnis 1 : 2 nach 2 Stunden rund 12 %, 
„ „ „ 1 : 1 „ 2 „ „ 20 %, 
,, ,, ,, 2:1 nach 2 u. 4 Stunden je rund 25 %. 
Mit steigendem Zusatz aseptisch gewonnener, frischer, zu 
gestandener Milch, wird die bakterizide Wirkung kräftiger und 
länger anhaltend. Im allgemeinen ist die bakterientötende bzw. 
keimhemmende Kraft bei tiefer Temperatur nicht so intensiv 
wirksam, wie dies vielfach angenommen wird; die Kältewirkung 
an und für sich muß bei der Beurteilung der bei tiefen Temperatur- 
graden erzielten Ergebnisse mit berücksichtigt werden. 
7. Ein entsprechend angelegter Versuch wie der unter 6 
besprochene, aber bei einer Temperatur von 20° C durchgeführt, 
ergab, daß die Milchproben bei genannter Temperatur, sofern 
wir die Resultate mit den durch Berechnung festgestellten Werten 
verglichen, bedeutend kräftiger und länger andauernd bakterizid 
wirkten, als jene Milch, die beim vorhergehend besprochenen, bei 
13° C durchgeführten Versuche, verwendet wurde. 
8. Versuche, bei welchen in einem Falle einer frischen, asep- 
tisch gewonnenen und im anderen Falle einer durch Wärme 
sterilisierten Milch — je zu 20 ccm in sterile Erlenmeyer- 
kölbchen abgefüllt — 1 ccm einer 15 Stunden alten Milch ein- 
geimpft wurden und bei welchen die geimpften Milchproben 
(je eine mit frischer und eine mit sterilisierter Milch) bei ver- 
schiedenen Temperaturgraden (14, 20, 30 und 37° C) zur Auf- 
bewahrung gelangten, ergaben, daß sowohl bei 14 und 20, als 
auch bei 30 und 37° C in der Frischmilch geringere Vermehrungs- 
tätigkeit der Bakterien festgestellt werden konnte, als in sterili- 
sierter, sonst gleich behandelter Milch. Bei 14 und 20° C erscheint 
die Keimhemmung, sofern wir die gefundenen Werte bei frischer 
und sterilisierter Milch miteinander vergleichen, bedeutend kleiner, 
als bei 30 und 37° C; bei erstgenannter Temperatur ist der un- 
günstige Einfluß der Kältewirkungen auf das Wachstum der 
Spaltpilze sehr gut zu beobachten, indem es sich zeigt, daß in der 
sterilisierten Milch in den ersten 5 Stunden des Versuches un- 
gefähr gleiche Keimeinbußen zu konstatieren sind, wie in der 
Frischmilch. Bei 20° C betragender Aufbewahrungstemperatur 
trifft letzteres in den ersten 3 Stunden des Versuches auch zu; 
hier dürfte aber weniger die Temperatur, als vielmehr die für viele 
Bakterien ungünstige Beschaffenheit der durch den Sterilisations- 
prozeß veränderten Nährstoffe der Milch die Hauptursache sein. 
9. Versuche, bei welchen einer aseptisch gewonnenen frischen 
Milch, teilweise in Parallele mit sterilisierter Milch, verschiedene 
Quantitäten einer Emulsion von Kuhkot eingeimpft wurden, 
ergaben, daß bei schwacher bis mäßiger Verschmutzung die Ein- 
wirkung der keimhemmenden Kräfte der Frischmilch sehr deut- 
lich in die Erscheinung trat. War die Verschmutzung eine reich- 
lichere, so zeigte es sich, daß die bakterizide Wirkung des frisch- 
