Meier, Beitrag z. Kenntnis d. bakteriziden Eigenschaften d. Kuhmilch. 351 
veränderte sich die Zusammensetzung der nach dem Melken test- 
gestellten Spaltpilzflora in der Weise, daß meistens eine Auslese 
unter den einzelnen Spaltpilzspezies stattfand, oder, daß andere 
Bakterienarten, die zu Beginn der Versuche entweder gar nicht 
oder doch nur in kleinen Prozentsätzen nachweisbar waren, 
prozentual in den Vordergrund traten. Bei 13 — 14° C Auf- 
bewahrungstemperatur vermochten öfters Angehörige der Gruppe 
des Bad. fluorescens Flügge eine ganz ansehnliche prozentuale 
Vertretung zu erlangen, während bei höherer, 20, 30 oder 37° C 
betragender Versuchstemperatur die alkalibildenden Kurzstäbchen 
sehr oft die gesamte übrige Mikroflora so zu verdrängen ver- 
mochten, daß letztere nicht mehr mittels Plattenkulturen aus 
gemischtem Zuckeragar nachgewiesen werden konnte. Bei 20, 
30 und 37° C Aufbewahrungstemperatur traten gegen das Ver- 
suchsende hin des öfteren in geringen Prozentsätzen Bac. mesen- 
tericus Flügge und Bac. mycoides Flügge auf. 
Wurden aseptisch gewonnene Frischmilchproben, pasteuri- 
sierte und sterilisierte Milch mit bestimmten Mengen einer 15 Stun- 
den alten Milch beschickt und bei 14, 20, 30 und 37° C aufbewahrt, 
so konnten in allen 3 Milcharten die nämlichen Veränderungen 
in der qualitativen Zusammensetzung der Mikroflora beobachtet 
werden: bei 14° C und zum Teil auch bei 20° C trat das Bact. 
fluorescens dominierend auf, während bei 30 und 37 0 C betragender 
Versuchstemperatur die alkalibildenden Kurzstäbchen prozen- 
tual in den Vordergrund traten. Diese Beobachtungen lassen 
darauf schließen, daß ein in den Milchproben sich abspielender 
Konkurrenzkampf, der in Frischmilch durch die spezifisch bak- 
terizid wirkenden Kräfte unterstützt werden dürfte, auslesend auf 
die verschiedenen Spaltpilzspezies wirkt. 
13. Bei der Untersuchung einer Milch auf bakterizide Eigen- 
schaften können eine ganze Reihe von Faktoren einen mehr oder 
weniger großen Einfluß auf die Versuchsresultate ausüben, z. B. das 
Alter der zur Versuchsanstellung verwendeten Milch; das Schütteln 
der Milchproben vor der Verarbeitung auf künstliche Nähr- 
substrate; die Bebrütungsdauer und die Bebrütungstemperatur, 
die für die Aufbewahrung der Agarplatten gewählt werden; die 
angewendete Versuchstemperatur usw. 
Hinsichtlich des Alters der zur Versuchsanstellung verwen- 
deten Milch ergaben die Versuche, daß die Verarbeitung der 
Proben unmittelbar nach erfolgtem Melken zu geschehen hat, da 
verschiedentlich beobachtet werden konnte, daß nach 1 — 2- 
stündiger Versuchsdauer der Keimgehalt der Milch zum Teil ganz 
beträchtlich zurückging. 
Versuche bezüglich des Einflusses eines 5 Minuten dauernden, 
kräftigen Schütteins der zur Versuchsanstellung verwendeten 
Milch sowie der Milchgemische ergaben, daß gegenüber jenen 
Keimzahlen, die mittels nur gut durchmischten Parallelproben 
gewonnen wurden, bedeutend höhere Werte erzielt werden konnten. 
Versuche hinsichtlich des Einflusses der Bebrütungsdauer und 
der Bebrütungstemperatur auf die mittels Agarplatten eruierten 
