6/ 4 8 FAMILLE 
sistante , chargée de feuilles vertes ou violettes , lisses , gla- 
bres, couvertes d’une poussière glauque ; les inférieures sont 
pétiolées, un peu découpées à la base, sinueuses sur les bords; 
au moment de la fleuraison , il sort d’entre ces feuilles une tige 
o^ii s’élève à 6-10 décim. , qui porte de petites feuilles embras- 
santes et entières, et qui soutient une panicule de fleurs blan- 
ches ou jaunâtres, auxquelles succèdent des siliques presque 
cylindriques. Les variétés du chou peuvent se groupper en six 
races tellement ( prononcées , qu’il est bien probable qu’elles 
sont des espèces distinctes. 
<ü. Le colsa semble être la souche primitive peu altérée; ses 
tiges sont rameuses; ses feuilles sinuées , plus étroites que dans 
les races suivantes; ses fleurs sont jaunes. On le cultive sur- 
tout en Flandre, pour retirer l’huile de ses graines, ou quel- 
quefois pour nourrir les bestiaux avec ses feuilles. 
Le chou verd a la feuille large, mais ne forme pas la 
pomme comme la race suivante ; sa tige s’élève jusqu’à 1-2 
mètres. 
y . Le chou-cabu , cliou-capus , cliou-pomme , chou-pommé 
se distingue à ses feuilles grandes , peu découpé<v> , concaves , 
et qui , avant le développement des fleurs , se recouvrent les 
unes les autres de manière à former une tête arrondie et ser- 
rée , dont le centre est étiolé. 
<f . Le chou-fleur se distingue , parce que la sève se jette sur 
les branches naissantes de la tige florale , et les transforme en 
une masse épaisse, charnue, tendre, mammelonée ou gre- 
nue; après cette époque , cette tige informe s’alonge , se divise 
et porte des fleurs. 
g. Le chou-rave ou chou de Siam a la souche ou tige persis- 
tante de la plante transformée en une masse tubéreuse, succu- 
lente et bonne à manger. 
Ç. Le chou-navet diffère du précédent , parce que les feuilles 
sortent à fleur-de-terre , et la souche se renfle au collet même 
en un tubercule arrondi , semblable à un navet, à peau dure et 
à chair ferme. 
41 19. Chou à feuilles rudes. JBrassica asperifolia. 
Brassica asperifolia. Lam. Dict. 1. p. 746. 
a. Sylvestris. — Brassica napus , a. Linn. spec. 931. — Lob. ic. 
200. f. 2. 
J B. Napus. — Brassica napus , ( 2 >. Lion. spec. 931. — J. Bauh„ 
2. p. 842. 
