H. (Tb r. 23 uch r. (Cap, §, 277* ga y 
gefunb/ ober ungeftmb ftn£>. Unb ba einige »0» 
tcn anbern leichter $11 »erbauen, fo f)at man bicfe 
»or jenen $u erwehlen» iLeic^t ju »erbauen ftnb 
tue ©tacheböchttecf eit, (a) welche bahero^Corn. 
Celfus unter Die bem Stagen bienliche <£>peifeft 
$et)kt ; jDte Zuftew, welche unter allen SDlufeheln 
bas jdrtefle $leifd) haben ; b*e Kamm^iHufcbeln, 
welche ben Puffern fajf bekommen. Gä)x»ee 
ftrtb hergegen ?u »erbauen einige KittcF^ome»/ 
0tr4ube#0chneePert/ tue 0 d?ufpl 4 TTufcbeltt, 
Vdeet-^un, JTJtef?*lTlufchel»t, u. b. g. Sluch 
hat man bahnt $u fefjen , ba§ bas' gleifch biefe» 
^hterlejn, wenn man esijfet, bem hagelt »erbau# 
lieh gemadhf/unb nicht sur ßafl werbe, welches theils 
burch ©ewörje, thells burch Wochen unb graten 
gefepehen fan» Sffet man 1 €p. bas gleifch be» 
= 0d)iiecPen , ber Gcfyiljfel = tttu* 
fd?eln , ber ttlwfcbeln , ber ;21«fiem rohe , fo 
pflegt man es mit Ingwer / ober Pfeffer 3« t»i 5 r# 
Seit; bamit ble ^BerbauungblefeSfaltenunbfeuch# 
ten ^lelfcheS burch jener 2Bdrme befbrbert werbe» 
€ben ju bem €n be trlncf et man auch/ jeboch mäßig, 
ein gut ©las 2Bein bar|u, Sftan pfleget auch €i* 
Wonem@aft baraufntfhun, bamit beffenangeneh« 
me @aure bietüuflefung bergdhigfeif folches $lei# 
fches beforbere, *28111 man biej GchnedFen ober 
Sflufcheln fcocfyett, ober brateit, fo muß man»or# 
her ihr pudert unb 3ubereiteit wiffen» 2Biff 
man (Battew&cfyttedPen effen, fopuheunbberei# 
te manftefolgenDee®eflalf: (b) Sfjan wafche bie 
€ee 3 0chalen 
CO Mund. 1. c. p. 393. 
(b) Amar. graaen$immer‘Lex, p. 1743. 
