JQ6 IDefe Tefiateotheakgie 
&)akn faubeü ab, fe^e ftefobann mifeinem.®efrel 
mit < 2Baffer auf baß geuee, unb lafe fte fo lauge 
fteben,*, al&man pflfytt ein wenig €fig j» jteben* 
Qmacf) nehme man ftc micber betunter, mad« öte i 
Werfel, fo burd; baß $od>en IcS tooeben, berab/ 
liefe baß gletfd mit einer 0picf4ftabel feraißi* 
gerne» fdneibe man mit einem feigen SJJefer, 
eben roo ber $ran$ t ff, bie «fjaut loö, baf fein brau* 
■«* baran bleibe, fo siebet fte ftd> ab, unb fobann 
f ^neibe man ben @dwans babon ab. 3fi nun baß 
leifdb [older ©ejlaft gepu|et, fo lege man tß in 
eine @d)ufel, unb freue etne&anb oeB 0als bar# ; 
auf, reibe fteatebenn jtarcf unter einanber, baf iß 
ganj fcbleimidfmerbe« £)arnadmafdemanDte 1 
etücFlein gleifcl erliefe mafl au$> baf baß 0afs 
mieberferab fomme , fdüffe fte in einen 'Zopf, i 
gieffe Gaffer barauf, unb taffe fte mobl 2 . 0tun» 
ben faden, feigeftealubennab, unb lege fte truefen« 
^Bitt man mufdeln ( 0 ) genieffen, fo siebe man 
benfelben btefdmarsen 3? rdnse betunter, unb tfue 
in ber Äfe bag barte gunglein nebjl ben .paaren 
beraum €be man bie 2r«fiertt fpeifet, mu§ man 
mit einem Keffer ben < 2Bufl ber 0ee, fo an ben 
0dalen ftfet , herunter flopfem 0o bann fatt 
man ber 0dnecfen oberSDUtfdeln fo« 
den ober braten. (Matten *&cfymchn foeftt 
ntanfolgenberSeflaft: (d) $?an mdfdef ein half 
«öfunb Butter rein auö,mirfet ein^>aar lidnbebott 
lleimgertebene 0emmel, ein ^aar $}effet=0pdett 
$arf*geriebenen Majoran, SÄufcaten^lutben unb 
(c) Amar. l.c« p. 1301 J* 
(d) Am». |* c.p # I?44. 
