II. €f>. i. 3«<$ i* Ca p* §. 2 Yt» §n 
■penerlet) ^rt^ea§an brautf, ba$ weifje uitfr 
fcbwarje. 2 Dä$ xpeiffe 35ocaf}än , welche bie 
«fboflanber nach 3nDi«n fuhren , macht man alfos 
SDJam ofner bie^dbalen , nimmt bas weife 
heraus / fcbtteibet weg, unb wenn rna® 
esmoblgewafcben unb gefauberf , muffen fte g^a* 
ge t4ft@o&e fielen, Denn je metffer basSöoeaffan, 
$e>44tf$ftU$a es tjl* ~Öie§ gepbcfelte gletfeb hm 
ffebef meifl in DUcmtd^en , unb wirb bernac b ittgu* 
•ten^obadb^ig gelegt, worunter Ikm^effynittu 
ne^ill^nt^ui^el / meijfe^^ngmec tmb Sortier- 
nomüeif? , auch wohl Saucb gemenget wirb. 2>i$ 
Sefä ffe/worinnen man bie§ $leifcb oerwahret,mttf> 
fen einen engen Sunb haben, unb u6ei* bas eim 
gemachte peifdb gießt man ein wenig Dß&en* 
Del n tmb bittbet bas ©efäf? wohl p , inbem es 
feine 2itft oertraget ^Benn bas Söocafjan alfa 
fcerwabtefwtrb, fan man es wohl ein 3a ho hm 
Ralfen. Slnbere nehmen an fi att bes ffteiffe# 
febwat'ien ^Jfefee unb CulkLawan, in Ihm 
©tücfgen gefunkten. man bas £3oca£at$ 
brauchen will, muj? man fo biel heraus nehmen, 
als man notbtg bat auf bie$afel p tragen , bat* 
übrige wähl jubinbem $$ iff eine bortrefikbe tPÄ 
angenehme $8tübep aßerbanb @geifen p effet, 
fonbecli# aber bei) SBratettS* €:S machet Sufi p$ 
efen, unb aße@peifen fcbnmcf baff* partim wirb 
es aus Amboina m alle Derfer non 3nbien Pm 
führet» Ü>as fchtp«t3e 3oca£an t auf weichet 
bie €l)inefen unb SSftaleuer am meifien haben, uttb 
welches mit bera fKomifeben Garn am nechffen aber* 
ein fommf, macht bie Sahne nicht fo fiumpf, alt 
baswerffe, weil fein €j}(g bap gpommenpnb* 
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