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$1 % D el Tefiaceotbeologie 
SDton Bereitet e$alfo: ^Benn bie (Schalen fo lange 
im gelegen haben , Bio baf? man fiehetj? baf 
ffa oom 0anbe ^efaiiberf fi'nb , metben fie ganj 
getafen, uni) mit famt Oer «Schale eingenMelt. 
00 oft man fie gleich #n n?tß , fo ofuet man 
Oie Schale t unb nimmt bae* meiffe $leifcb baraul 
mit bem anhangenben fchmar *en $e(l , melches in 
anbern Schalen gelb ift/ unb bao % genennet 
mirb, roelcbe^man megfcbmeiffef , unb nimmt aj* 
{ein ben fdSnearücn €5anb = ©acP ober 
SiBenn bie§$feifcb g.^ageim $$<fel gelegen, fo 
i(l e$ 6raun*fcbmar y , mooon man fo t>iel heraus 
nimmt, ato man auf einmal eften miß , giep 
barauf gimonim^aft mit ^ef^nittenen ©rumen \ 
unbfKeih, fo ift e£ ^bereitet, unb siebt DemfKo? 
mifchen Gsm am ©efchmacf nichts nach, meld&eS-, 
fie oonHeinen§ifcOÄ©ebdrmm macOfeh: SöSenn 
man baS weife S£oca{?an über Oft 0ee miö fö^r en f 
nnb man hat fein D!ieen*£>el baru&er ju gieften, 
fo becft man bao ©efdfe #t mit flattern oon bem 
%tum Capraria ober Caju cambin, welche e£ 
Bewahren^ bafeo nicht berbirBet, morm fonft baS 
Culit Lawan auch bient. €inige nehmen auch an 
flaft beo fchmar$cn ^fefterO weifen Pfeffer, ©ie 
Rufern werben au<| (e) in @al^ Gaffer einge* 
mamf / unb in gdfer gethan, Blßenn man fte eft 
fen miß , wdfert man fte eine Sftachf im frifchen 
<2Bafer, tf)Ut folche mit recht reiner auögewafchenee 
föufter mfammen in einen Riegel, unb Idfjfet fte 
auf bemgeuer Braten, ferner ftreuef man gerie* 
Bene Semmel, Flein* gekniffene £ifronen*0cha* 
len 
(c) 4mar e ic. p. 155. 
