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culens. Quant aux écrevisses de rivière, ces 
moyens sont extrêmement avantageux, et 
fort amusans à employer; leur pêche se fait 
principalement le soir, parce que ces animaux 
ne sortent de leur trou , et ne se mettent en 
mouvement, pour aller chercher leur nour- 
riture , qu’au moment du coucher du soleil. 
A cette époque donc, on place, dans les 
lieux où F on soupçonne qu’il y en a le plus , 
plusieurs cercles de fer ou de bois , garnis 
d’un filet, et attachés par trois cordes à un 
bâton plus ou moins long , après avoir eu 
soin de fixer solidement, au milieu de la 
partie supérieure du filet , un morceau de 
viande quelconque; la plus infecte est la 
meilleure ; mais ordinairement on préfère 
des tripailles de poulet, des grenouilles 
écorchées , etc. Quelques instans après que 
cet engin est au fond de l’eau, on aperçoit, 
si l’eau est pure , les écrevisses accourir de 
toutes parts, et se mettre à manger avec 
avidité. Lorsqu’on les voit , on les soup- 
çonne occupées de cette opération ; on lève 
doucement l’engin, et quand il est arrivé à 
la surface de l’eau , on le tire brusquement 
