DES ÉCREVISSES. 3*3 
ter lorsqu’elles ont acquis huit à dix ans 
d’âge: comme elles multiplient beaucoup, 
il suffit de ne pas pêcher pendant quelques 
années dans un ruisseau épuisé , pour qu’il 
y en ait autant qu’auparavant. Leur nombre 
se borne cependant d’après la masse de sub- 
sistance qu’elles peuvent consommer ; quand 
ces subsistances sont rares , elles se man- 
gent entre elles. 
Les écrevisses de mer aiment les côtes 
pierreuses, où il y a des rochers dans les 
fissures desquels elles puissent se cacher. 
Elles se trouvent dans toutes les mers, et, 
malgré la pêche continuelle qu’on en fait , 
elles ne sont point rares sur les côtes d’Eu- 
rope. 
Les écrevisses de mer se prennent par 
hasard dans les filets , ou dans les parcs que 
l’on fait sur les bords de la mer, pour les ar- 
rêter à la marée descendante ; on les prend 
aussi aux basses marées, dans des trous où il 
reste de l’eau , dans les fentes de rochers , etc. 
Il est rare qu’on puisse employer avec suc- 
cès à leur égard les engins qui servent à 
prendre les crabes, et autres crustacés es- 
