32 HISTOIRE NATURELLE 
Les écrevisses, comme tous les autres 
crustacés, ne vivent que de substances ani- 
males; il est très probable que c’est par 
inexactitude d’observation qu’on a dit les 
avoir vues manger des végétaux ; tout ce 
qu’elles peuvent saisir leur est bon, soit 
qu’il soit en vie , soit qu’il soit corrompu ; 
en cas de disette , surtout lorsqu’elles chan- 
gent de peau, elles se mangent entre elles. 
Les petits poissons , les petits coquillages , 
les larves d’insectes, tout ce qui se noie 
dans les eaux forme la base de leur subsis- 
tance pendant l’été. Elles restent l’hiver en- 
tier sans manger, ou sans presque rien man- 
ger. Elles ont pour ennemis , lorsqu’elles 
sont jeunes , presque tous les animaux qui 
fréquentent les eaux, ou qui y habitent 
constamment , tels que les loutres , les rats 
d’eau, les oiseaux aquatiques, les poissons 
voraces , les larves d’insectes, etc. ; mais à 
mesure qu’elles acquièrent de la force, elles 
en voient diminuer le nombre. Les quadru- 
pèdes amphibies, les grands oiseaux, tels 
que ceux du genre héron , et surtout l’homme , 
sont presque les seuls qu’elles aient à redou- 
