DES ÉCREVISSES. 3l 
mentes par des sources voisines , n’est pas 
aussi bonne. Elles se cachent , pendant le 
jour, dans des trous qu’elles se creusent , sous 
les pierres , sous les racines d’arbres , etc. 
Il est extrêmement difficile de peupler 
d’écrevisses un ruisseau, et encore plus un 
réservoir où il n’y en avait point. Peu d’ani- 
maux aquatiques sont plus délicats sur la 
nature de l’eau où ils doivent vivre. On 
les a vues, à la suite de ces transplanta- 
tions, sortir de l’eau (chose qu’elles ne font 
jamais, quoiqu’on l’ait dit, dans leur ruis- 
seau natal ) , et venir mourir sur la terre ; 
c’est surtout lorsqu’on les prend dans une 
eau vive , pour les mettre dans une eau 
stagnante , qu’on remarque cet effet, quoi- 
que cette eau ne leur soit pas mortelle , 
puisque souvent il y en a déjà ; ce n’est ja- 
mais qu’à force de sacrifier des individus 
qu’on parvient à en accoutumer quelques 
uns à leur nouvelle habitation; les seules 
eaux qui soient réellement mortelles aux 
écrevisses , sont celles qui sont en état réel 
de putréfaction ; elles s’accoutument, avec 
le temps , aux fonds les plus vaseux. 
