DES ÉCREVISSE 5. 23 
des doigts y et qui sont également raboteuses. 
Ces doigts se terminent en un petit crochet 
courbé et très pointu; l’extérieur est immo- 
bile, et ne fait qu’un même corps avec la 
grosse pince; mais l’intérieur est mobile, et 
articulé à la même pince par une membrane 
musculeuse, au moyen de laquelle il se meut 
comme sur une charnière. Le dedans de 
cette pince est rempli d’une masse de chair 
qui a au milieu un cartilage plat*. C’est avec 
les pinces que l’écrevisse prend sa proie, la 
serrant avec beaucoup de force : elles lui 
servent encore de défenses; car lorsqu’elle 
est irritée, et qu’on lui présente le doigt, elle 
s’en saisit, et fait d’autant plus de mal, que 
tous les moyens qu’on emploie pour s’en 
débarrasser ne servent qu’à la déterminer 
à augmenter l’action; il faut, dans ce cas, 
ou casser la pâte, ou mettre l’animal dans 
la position de croire qu’il n’a plus rien à 
craindre. 
Les huit autres pâtes sont longues et effi- 
lées, divisées chacune en six articles un peu 
aplatis, en y comprenant celui par lequel 
la pâte est immédiatement insérée au corps, 
