Bd. I: 4) 
ÜBER »PRÄSERVEN-KRANKHEITEN». 
5 
der Scorbut auch bei Gelegenheiten entstehen kann, wo bedeutende Quantitäten von 
frischem Fleisch (also kalireichen Nahrungsstoffen) verzehrt worden sind. Gegen 
diese Theorie sprechen auch die Verhältnisse unter den oben erwähnten beiden ant- 
arktischen Expeditionen, der belgischen 1898 — 99 und der englischen 1901 — 04. Hier 
bestand die animalische Nahrung fast ausschliesslich aus Konserven, d. h. in Büchsen 
hermetisch eingeschlossenem Fleische mit allen in frischem Fleische sich vorfindenden 
Stoffen, also auch mit Kali. Solche Konserven enthalten nämlich, im Gegensatz zum 
eingesalzenen Fleisch und Fisch, keine Lake, in welche die Kalisalze möglicherweise 
übergehen können und die nicht zur Verwendung kommt, sondern der ganze Inhalt 
dieser Büchsen wird verzehrt. Hier brach also Scorbut aus, trotzdem die reichliche 
animalische Nahrung eben so viel Kalisalze enthielt wie ganz frisches Fleisch, woraus 
sich ergiebt, dass Mangel an Kalisalzen in der Nahrung nicht die Grundursache des 
Scorbuts sein kann. 
Die Ansicht einzelner Verfasser, dass Mangel an Trinkwasser Scorbut zur Folge 
haben könnte, halte ich kaum nötig hier zu widerlegen. Wie viele Fälle von Wasser- 
mangel kommen nicht beständig in allen Gegenden der Welt vor, ohne dass deshalb 
Scorbut auftritt, und wie viele Scorbutepidemien sind nicht trotz eines reichlichen 
Vorrates an vorzüglichem Trinkwasser entstanden! Dass Mangel an Trinkwasser 
eine beitragende Ursache zum Ausbruch von Scorbut sein kann, ist dagegen höchst 
wahrscheinlich, da ein solcher Mangel ja an und für sich ein für den Körper un- 
günstiges hygienisches Moment darstellt. 
Im Obenstehenden habe ich nachgewiesen, dass Scorbut nicht infolge eines 
Mangels der Nahrung an irgend welchen Stoffen entstehen kann. Es bleibt deshalb 
nichts anderes übrig als anzunehmen, die Ursache liege darin, dass sich in der Nahrung 
gewisse abnorme, für den Körper fremde und schädliche Zuschüsse befinden, die 
in normaler, unschädlicher Nahrung nicht Vorkommen. Ehe ich mich näher 
darauf einlasse, welcher Art diese Agentien sein können, ist es notwendig, klar zu 
machen, in welchem Bestandteile der Nahrung sie zu suchen sind, und ich möchte 
sogleich hervorheben, dass ich ganz entschieden zu dem Schlüsse gekommen bin, 
dass die animalische Nahrung der Träger derselben sein muss. Die Tatsachen, mit 
deren Hülfe ich zu diesem Schluss gelangt bin, sind folgende. Durch Untersuchung 
der Verhältnisse bei einer grossen Menge verschiedener Scorbutepidemien hat es sich 
herausgestellt, dass es bei allen diesen, in Bezug auf die Nahrung , nur ein einziges , 
stets wiederkehrendes , immer vorhandenes Moment gab , in welchen Gegenden und 
unter welchen sonstigen Verhältnissen die erwähnten Epidemien auch auftraten. (In 
vielen Fällen ist Scorbut entstanden, auch wo die hygienischen Verhältnisse, soweit 
ersichtlich, vollkommen tadellos gewesen sind.) Dies Moment bestand darin , dass die 
an Scorbut Erkrankten zur Zeit ihrer Erkrankung von einer Kost gelebt hatten , in 
der präservierte , animalische , eizveisshaltige Nahrungsstoffe in mehr oder weniger be- 
