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INTRODUCTION, 
ses parties rester long- temps en arrière des 
autres , être négligées à un point inconce- 
vable , sans qu’on puisse dire pourquoi , car 
plusieurs parmi ces dernières avaient un 
degré d’utilité plus réel, un but d’étude 
plus intéressant que d’autres jouissant de la 
faveur académique. 
Parmi les classes ainsi délaissées se pré- 
sentait celle des crustacés, de ces animaux 
analogues aux crabes et aux écrevisses, dont 
beaucoup fournissent un aliment agréable 
ou sont pourvus d’une organisation remar- 
quable. On ne l’a d’abord que fort peu 
observée , et ce n’est que dans ces dernières 
années que les travaux de MM. Fabricius, 
Latreille, de Lamarck , Leach, etc., l’ont 
élevée au rang qu’elle doit occuper. 
Les Grecs appelaient les crustacés Maket- 
jcitfpaxoç) elles Latins Crustacea , c’est-à-dire 
couverts d’une croûte dure, mais non pier- 
reuse, comme celle des coquillages. 
Aristote leur a consacré un chapitre en- 
tier, où il les considère sous tous les rapports, 
et où il décrit les espèces les plus connues de 
son temps; Athénée et Hippocrate les men- 
